Kestävä nautinto: Breidenbacher Hof luottaa omaan maatalouteensa

Kestävä nautinto: Breidenbacher Hof luottaa omaan maatalouteensa

Düsseldorf, Deutschland - Düsseldorf Breidenbacher HOF: ssä, kulinaariset ja kestävyyssäännöt käsi kädessä. Kokki Philipp Ferber on aloittanut merkittävän aloitteen: perunat ja omenat on nyt istutettu erityisesti luksushotelliin Gut Diepensipenin lähellä Ratingeeniä. Tämä kumppanuus alkoi huhtikuussa, ja viiden kuukauden kuluttua ensimmäiset sadonkorjuutuottoa tuotiin jo sisään. Ferber korostaa, että lyhyet kuljetusreitit ja tuoreiden tuotteiden korkea laatu alueellisesta viljelystä ovat tämän yhteistyön välttämättömiä etuja. On sitäkin huomattavampaa, että hotelli on karkottanut kaikki muut keittiöstä perunat ja omenat. Niin kauan kuin osake kestää, käytetään vain itse valmistettuja tavaroita, kuten päivittäinen valikko.io .

valikon ainutlaatuiset tuotteet

Uudet omenat ja peruna -lajike, joka kasvatetaan tiiviissä yhteistyössä Farmer Christian Benninghovenin kanssa, ei vain takaa tuoreita ainesosia, vaan myös yhteyttä Rhenishin ruokakulttuuriin. Wellant Apple, 80 -luvun rotu, tarjoaa makean ja hapan maun, ja sitä käytetään ruokia, kuten klassinen Sky ja ÄD. Lokakuusta lähtien brasserie "1806" -sarjassa olevat Rhenish Classics on valikossa tarkentaakseen perinteisiä ruokia tuoreilla ainesosilla omasta viljelystään. Ferber korostaa, että tämä uusi ohje ei vain paranna ruokien makua, vaan antaa myös kestävyyden catering -alueella valtavan työntövoiman, kuten