Βιώσιμη απόλαυση: Ο Breidenbacher Hof βασίζεται στη δική του γεωργία

Βιώσιμη απόλαυση: Ο Breidenbacher Hof βασίζεται στη δική του γεωργία

Düsseldorf, Deutschland - στο Düsseldorf Breidenbacher Hof, οι κανόνες γαστρονομικής και βιωσιμότητας χέρι -χέρι. Ο Chef Philipp Ferber έχει ξεκινήσει μια αξιοσημείωτη πρωτοβουλία: οι πατάτες και τα μήλα φυτεύονται τώρα ειδικά για το πολυτελές ξενοδοχείο στο Gut Diepensiepen κοντά στο Ratingen. Αυτή η συνεργασία ξεκίνησε τον Απρίλιο και μετά από πέντε μήνες οι πρώτες αποδόσεις συγκομιδής είχαν ήδη εισέλθει. Ο Ferber υπογραμμίζει ότι οι σύντομες διαδρομές μεταφοράς και η υψηλή ποιότητα των φρέσκων προϊόντων από την περιφερειακή καλλιέργεια είναι βασικά πλεονεκτήματα αυτής της συνεργασίας. Είναι ακόμα πιο αξιοσημείωτο το γεγονός ότι το ξενοδοχείο έχει εξαγοράσει όλες τις άλλες πατάτες και μήλα από την κουζίνα του. Όσο διαρκεί το απόθεμα, χρησιμοποιούνται μόνο τα αυτο-κατασκευασμένα αγαθά, ως Daily.io αναφέρεται.

Μοναδικά προϊόντα για το μενού

Τα νέα μήλα και ποικιλία πατάτας, η οποία εκτρέφεται σε στενή συνεργασία με τον αγρότη Christian Benninghoven, όχι μόνο εξασφαλίζει φρέσκα συστατικά, αλλά και μια σύνδεση με την κουλτούρα τροφίμων. Το Wellant Apple, μια φυλή από τη δεκαετία του '80, προσφέρει μια γλυκιά και ξινή γεύση και χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως ο κλασικός ουρανός και ääd. Από τον Οκτώβριο, άλλα κλασικά Rhenish στην Brasserie "1806" θα βρίσκονται στο μενού για να βελτιώσουν τα παραδοσιακά πιάτα με φρέσκα συστατικά από τη δική τους καλλιέργεια. Ο Ferber υπογραμμίζει ότι αυτή η νέα κατευθυντήρια γραμμή όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των πιάτων, αλλά δίνει επίσης βιωσιμότητα στην περιοχή τροφοδοσίας μια τεράστια ώθηση, όπως