Bæredygtig nydelse: Breidenbacher Hof er afhængig af sit eget landbrug

Bæredygtig nydelse: Breidenbacher Hof er afhængig af sit eget landbrug

Düsseldorf, Deutschland - I Düsseldorf Breidenbacher Hof, de kulinariske og bæredygtighedsregler hånd i hånd. Kokken Philipp Ferber har startet et bemærkelsesværdigt initiativ: kartofler og æbler plantes nu specielt til luksushotellet på Gut Diepensiepen nær Ratingen. Dette partnerskab begyndte i april, og efter fem måneder blev de første høstudbytte allerede bragt ind. Ferber understreger, at de korte transportruter og den høje kvalitet af de friske produkter fra regional dyrkning er vigtige fordele ved dette samarbejde. Det er desto mere bemærkelsesværdigt, at hotellet har forvist alle andre kartofler og æbler fra sit køkken. Så længe bestanden varer, bruges kun de selvfremstillede varer, som Daily Menu.io rapporterede.

unikke produkter til menuen

De nye æbler og kartoffelsort, der er opdrættet i tæt samarbejde med Farmer Christian Benninghoven, sikrer ikke kun friske ingredienser, men også en forbindelse til den rheniske madkultur. Det velantiske æble, en race fra 80'erne, tilbyder en sød og sur smag og bruges i retter som den klassiske himmel og ääd. Fra oktober vil andre Rhenish Classics in Brasserie "1806" være på menuen for at forfine de traditionelle retter med friske ingredienser fra deres egen dyrkning. Ferber understreger, at denne nye retningslinje ikke kun forbedrer smagen af ​​retterne, men også giver bæredygtighed i cateringområdet et enormt drivkraft, såsom