Udržitelné potěšení: Breidenbacher Hof se spoléhá na své vlastní zemědělství

Udržitelné potěšení: Breidenbacher Hof se spoléhá na své vlastní zemědělství

Düsseldorf, Deutschland - V Düsseldorf Breidenbacher Hof, kulinářské a udržitelnosti jsou ruční. Šéfkuchař Philipp Ferber zahájil pozoruhodnou iniciativu: Brambory a jablka jsou nyní vysazena zejména pro luxusní hotel na střevech diepensiepenu poblíž Rátingenu. Toto partnerství začalo v dubnu a po pěti měsících již byly přivedeny první výnosy sklizně. Ferber zdůrazňuje, že krátké dopravní cesty a vysoká kvalita čerstvých produktů z regionální pěstování jsou nezbytnými výhody této spolupráce. Je to pozoruhodnější, že hotel vyloučil všechny ostatní brambory a jablka z kuchyně. Dokud akcie vydrží, používá se pouze zboží, které se používá, jako denní nabídka.io .

jedinečné produkty pro nabídku

Nová odrůda jablek a brambor, která je chována v úzké spolupráci s farmářem Christianem Benninghoven, zajišťuje nejen čerstvé ingredience, ale také spojení s rodelní potravinovou kulturou. Wellant Apple, plemeno z 80. let, nabízí sladkou a kyselou chuť a používá se v pokrmech, jako je klasická obloha a ääd. Od října budou v nabídce další Rhenish Classics v Brasserie "1806", aby se zdokonalila tradiční jídla čerstvými ingrediencemi z vlastní kultivace. Ferber zdůrazňuje, že tento nový směrnice nejen zlepšuje chuť jídel, ale také dává udržitelnost v oblasti stravování obrovský tah, jako je