Laboratórne potešenie: Japonskí vedci chovajú nugety šetrné k životnému prostrediu!

Laboratórne potešenie: Japonskí vedci chovajú nugety šetrné k životnému prostrediu!

Tokio, Japan - Japonskí vedci z University of Tokio dosiahli významný pokrok v potravinových technológiách tým, že v laboratóriu chovali „kuracie nugety“. Tento nový typ mäsa ponúka nielen chuť a konzistenciu skutočného mäsa, ale môže byť tiež ekologickejšou alternatívou k konvenčnej výrobe mäsa. Tieto výsledky boli uverejnené 16. apríla 2025.

Vedci zhromaždili kuracie fibroblastové bunky, ktoré tvoria spojivové tkanivo kuracieho mäsa. Tieto bunky sa potom kultivovali v špeciálnom zariadení, ktoré simulovalo obehový systém a umožnili bunkám udržiavať živiny a kyslík na tenkých dutých vláknach. Po iba deviatich dňoch liečby boli vedci schopní vyrobiť kúsok asi dva centimetre „kurčaťa“ chovaných v laboratóriu, ktoré malo požadované vlastnosti, ktoré sú podobné prírodnému produktu.

Alternatívy šetrné k životnému prostrediu

Podľa výskumných pracovníkov by laboratórne mäso mohlo byť udržateľnejším riešením pre globálne výzvy v potravinárskom priemysle. Udržiavanie zvierat na výrobu mäsa má významný vplyv na životné prostredie prostredníctvom emisií metánu, spotreby pôdy a spotreby vody. Naopak, výroba laboratórneho mäsa by mohla znížiť ekologickú stopu výroby potravín a zároveň dojčiť potrebu živočíšnych výrobkov.

Vývoj takýchto inovatívnych výrobkov by nemohol nielen revolúciu v produkcii potravín, ale tiež viesť k zníženiu spotreby mäsa z tradičných zdrojov. Odborníci zdôrazňujú, že prijatie laboratórneho mäsa v spoločnosti je rozhodujúce pre to, aby bolo možné implementovať pozitívny vplyv na životné prostredie. Výzvy sú rôzne a siahajú od etických úvah po právne predpisy.

Napriek sľubnému pokroku nie sú dlhodobé účinky takýchto inovácií na stravovacie návyky a životné prostredie stále známe. Adaptabilita odvetvia na túto zmenu a reakcia spotrebiteľov by mohli byť rozhodujúce pre úspech laboratórnych mäsových výrobkov. oe24 uvádza, že cieľom je vyvinúť ekologickejšiu a udržateľnejšiu metódu pre výrobu mäsa, ktorá by mohla ovplyvniť spotrebu v budúcnosti.