Plăcerea de laborator: Cercetătorii japonezi cresc nuggets ecologice!

Plăcerea de laborator: Cercetătorii japonezi cresc nuggets ecologice!

Tokio, Japan - Cercetătorii japonezi de la Universitatea din Tokyo au făcut progrese semnificative în tehnologia alimentară prin creșterea „Nuggets de pui” în laborator. Acest nou tip de carne nu numai că oferă gustul și consistența cărnii reale, dar ar putea fi și o alternativă mai ecologică la producția convențională de carne. Aceste rezultate au fost publicate pe 16 aprilie 2025.

Cercetătorii au colectat celule de fibroblast de pui care formează țesutul conjunctiv al puiului. Aceste celule au fost apoi cultivate într -un dispozitiv special care a simulat un sistem circulator și a permis celulelor să mențină nutrienți și oxigen peste fibre subțiri subțiri. După doar nouă zile de tratament, oamenii de știință au reușit să producă o bucată de aproximativ doi centimetri de „pui” crescut în laborator, care aveau proprietățile dorite care sunt similare cu produsul natural.

alternative ecologice

Potrivit cercetătorilor, carnea de laborator ar putea fi o soluție mai durabilă pentru provocările globale din industria alimentară. Păstrarea animalelor pentru producția de carne are un impact semnificativ asupra mediului prin emisii de metan, consum de terenuri și consum de apă. În schimb, producția de carne de laborator ar putea reduce amprenta ecologică a producției de alimente și, în același timp, alăptarea necesității de produse animale.

Dezvoltarea unor astfel de produse inovatoare nu a putut doar să revoluționeze producția de alimente, ci și să conducă la reducerea consumului de carne din surse tradiționale. Experții subliniază că acceptarea cărnii de laborator în societate este crucială pentru a putea implementa impactul pozitiv asupra mediului. Provocările sunt diverse și variază de la considerente etice la reglementări legale.

În ciuda progreselor promițătoare, efectele pe termen lung ale unor astfel de inovații asupra obiceiurilor alimentare și a mediului sunt încă necunoscute. Adaptabilitatea industriei la această schimbare și reacția consumatorilor ar putea fi crucială pentru succesul produselor din carne de laborator. OE24 relatează că obiectivul este de a dezvolta o metodă mai ecologică și mai durabilă pentru producția de carne, care ar putea influența consumul în viitor.