Radość laboratoryjna: japońscy badacze hodują przyjazne dla środowiska samorodki!

Radość laboratoryjna: japońscy badacze hodują przyjazne dla środowiska samorodki!

Tokio, Japan - Japońscy badacze z University of Tokyo poczynili znaczne postępy w technologii żywności, hodując „samorodki kurczaka” w laboratorium. Ten nowy rodzaj mięsa nie tylko oferuje smak i konsystencję prawdziwego mięsa, ale może być również bardziej przyjazną dla środowiska alternatywą dla konwencjonalnej produkcji mięsa. Wyniki te zostały opublikowane 16 kwietnia 2025 r.

Naukowcy zebrali komórki fibroblastów z kurczaka, które tworzą tkankę łączną kurczaka. Komórki te zostały następnie uprawiane w specjalnym urządzeniu, które symulowało układ krążenia i umożliwił komórkom utrzymanie składników odżywczych i tlenu nad cienkimi pustymi włókienami. Po zaledwie dziewięciu dniach leczenia naukowcy byli w stanie wyprodukować kawałek około dwóch centymetrów „kurczaka” hodowanego w laboratorium, które miały pożądane właściwości podobne do produktu naturalnego.

Przyjazne dla środowiska alternatywy

Według naukowców mięso laboratoryjne może być bardziej zrównoważonym rozwiązaniem dla globalnych wyzwań w branży spożywczej. Utrzymanie zwierząt do produkcji mięsa ma znaczący wpływ na środowisko poprzez emisję metanu, zużycie gruntów i zużycie wody. Natomiast produkcja mięsa laboratoryjnego może zmniejszyć ekologiczny ślad produkcji żywności, a jednocześnie karmić piersią potrzebę produktów zwierzęcych.

Rozwój takich innowacyjnych produktów może nie tylko zrewolucjonizować produkcję żywności, ale także doprowadzić do zmniejszenia zużycia mięsa z tradycyjnych źródeł. Eksperci podkreślają, że akceptacja mięsa laboratoryjnego w społeczeństwie ma kluczowe znaczenie, aby móc wdrożyć pozytywny wpływ na środowisko. Wyzwania są zróżnicowane i obejmują rozważania etyczne po przepisy prawne.

Pomimo obiecującego postępu długoterminowy wpływ takich innowacji na nawyki żywieniowe i środowisko jest nadal nieznane. Możliwość dostosowania branży do tej zmiany i reakcja konsumentów może mieć kluczowe znaczenie dla sukcesu laboratoryjnych produktów mięsnych. oe24 donosi, że celem jest opracowanie bardziej przyjaznej dla środowiska i trwałej metody produkcji mięsa, która może wpłynąć na konsumpcję w przyszłości.