Laboratorijos malonumas: Japonijos tyrėjai veisia ekologiškus grynuolius!

Laboratorijos malonumas: Japonijos tyrėjai veisia ekologiškus grynuolius!

Tokio, Japan - Tokijo universiteto japonų tyrėjai padarė didelę pažangą maisto technologijose, veisdami „vištienos grynuolius“ laboratorijoje. Ši nauja mėsos rūšis ne tik siūlo tikros mėsos skonį ir konsistenciją, bet ir gali būti ekologiškesnė alternatyva įprastinei mėsos gamybai. Šie rezultatai buvo paskelbti 2025 m. Balandžio 16 d.

Tyrėjai surinko vištienos fibroblastų ląsteles, sudarančias jungiamąjį vištienos audinį. Tada šios ląstelės buvo auginamos specialiame įrenginyje, kuris imituodavo kraujotakos sistemą ir leido ląstelėms palaikyti maistines medžiagas ir deguonį per plonus tuščiavidurius pluoštus. Po tik devynių dienų gydymo mokslininkai sugebėjo pagaminti maždaug du centimetrus laboratorijoje veisiamoje „vištienos“ gabalėliuose, kuriuose buvo norimos savybės, panašios į natūralų produktą.

ekologiškos alternatyvos

Anot tyrėjų, laboratorinė mėsa galėtų būti tvaresnis sprendimas pasauliniams iššūkiams maisto pramonėje. Gyvūnų laikymas mėsos gamybai daro didelę įtaką aplinkai per metano išmetimą, žemės sunaudojimą ir vandens suvartojimą. Priešingai, gaminant laboratorinę mėsą, galima sumažinti ekologinį maisto gamybos pėdsaką ir tuo pačiu metu krūtimi maitinti gyvūninių produktų poreikį.

Tokių novatoriškų produktų kūrimas galėtų ne tik pakeisti revoliuciją maisto gamyboje, bet ir sumažinti mėsos suvartojimą iš tradicinių šaltinių. Ekspertai pabrėžia, kad laboratorinės mėsos priėmimas visuomenėje yra labai svarbus, kad būtų galima įgyvendinti teigiamą poveikį aplinkai. Iššūkiai yra įvairūs ir svyruoja nuo etinių aspektų iki teisinių taisyklių.

Nepaisant perspektyvios pažangos, ilgalaikis tokių naujovių poveikis valgymo įpročiams ir aplinkai vis dar nežinomi. Pramonės pritaikomumas šiam pokyčiui ir vartotojų reakcija gali būti labai svarbi norint sėkmingai sėkmingai atlikti laboratorinius mėsos produktus. OE24 praneša, kad tikslas yra sukurti ekologiškesnį ir tausojantį mėsos gamybos metodą, kuris galėtų paveikti vartojimą ateityje.