Laboratorijsko uživanje: Japanski istraživači uzgajaju ekološki prihvatljive nuggets!

Laboratorijsko uživanje: Japanski istraživači uzgajaju ekološki prihvatljive nuggets!

Tokio, Japan - Japanski istraživači sa Sveučilišta u Tokiju postigli su značajan napredak u prehrambenoj tehnologiji uzgojem "pilećih nuggets" u laboratoriju. Ova nova vrsta mesa ne samo da nudi okus i konzistenciju stvarnog mesa, već bi mogla biti i ekološki prihvatljiva alternativa konvencionalnoj proizvodnji mesa. Ovi su rezultati objavljeni 16. travnja 2025.

Istraživači su sakupljali stanice pilećeg fibroblasta koje tvore vezivno tkivo piletine. Te su stanice potom uzgajane u posebnom uređaju koji je simulirao cirkulacijski sustav i omogućio stanicama da održavaju hranjive tvari i kisik preko tankih šupljih vlakana. Nakon samo devet dana liječenja, znanstvenici su uspjeli proizvesti komad od oko dva centimetra "piletine" uzgajane u laboratoriju, koja je imala željena svojstva slična prirodnom proizvodu.

ekološki prihvatljive alternative

Prema istraživačima, laboratorijsko meso moglo bi biti održivije rješenje za globalne izazove u prehrambenoj industriji. Čuvanje životinja za proizvodnju mesa donosi značajan utjecaj na okoliš kroz emisiju metana, konzumiranje zemljišta i konzumiranje vode. Suprotno tome, proizvodnja laboratorijskog mesa mogla bi smanjiti ekološki trag proizvodnje hrane i istovremeno dojiti potrebu za životinjskim proizvodima.

Razvoj takvih inovativnih proizvoda ne samo da bi mogao revolucionirati proizvodnju hrane, već bi i doveo do smanjenja konzumacije mesa iz tradicionalnih izvora. Stručnjaci naglašavaju da je prihvaćanje laboratorijskog mesa u društvu ključno kako bi mogli primijeniti pozitivan utjecaj na okoliš. Izazovi su raznoliki i kreću se od etičkih razmatranja do pravnih propisa.

Unatoč obećavajućem napretku, dugoročni učinci takvih inovacija na prehrambene navike i okoliš još uvijek nisu poznati. Prilagodljivost industrije ovoj promjeni i reakcija potrošača mogla bi biti presudna za uspjeh laboratorijskih mesnih proizvoda. oe24 izvještava da je cilj razviti ekološki prihvatljivije i održivije metode za proizvodnju mesa koja bi mogla utjecati na konzumaciju u budućnosti.