PROPOSITION DE LABORATOIRE: Les chercheurs japonais rangent des pépites respectueuses de l'environnement!

PROPOSITION DE LABORATOIRE: Les chercheurs japonais rangent des pépites respectueuses de l'environnement!

Tokio, Japan - Les chercheurs japonais de l'Université de Tokyo ont fait des progrès significatifs dans la technologie alimentaire en élevant des «pépites de poulet» en laboratoire. Ce nouveau type de viande offre non seulement le goût et la consistance de la vraie viande, mais pourrait également être une alternative plus respectueuse de l'environnement à la production de viande conventionnelle. Ces résultats ont été publiés le 16 avril 2025.

Les chercheurs ont collecté des cellules de fibroblastes de poulet qui forment le tissu conjonctif du poulet. Ces cellules ont ensuite été cultivées dans un dispositif spécial qui a simulé un système circulatoire et a permis aux cellules de maintenir les nutriments et de l'oxygène sur des fibres creuses minces. Après seulement neuf jours de traitement, les scientifiques ont pu produire un morceau d'environ deux centimètres du "poulet" élevé en laboratoire, qui avait les propriétés souhaitées qui sont similaires au produit naturel.

Alternatives respectueuses de l'environnement

Selon les chercheurs, la viande de laboratoire pourrait être une solution plus durable pour les défis mondiaux de l'industrie alimentaire. Le maintien des animaux pour la production de viande a un impact significatif sur l'environnement grâce aux émissions de méthane, à la consommation de terres et à la consommation d'eau. En revanche, la production de viande de laboratoire pourrait réduire l'empreinte écologique de la production alimentaire et en même temps allaiter la nécessité de produits d'origine animale.

Le développement de ces produits innovants pourrait non seulement révolutionner la production alimentaire, mais également entraîner une réduction de la consommation de viande provenant des sources traditionnelles. Les experts soulignent que l'acceptation de la viande de laboratoire dans la société est cruciale pour pouvoir mettre en œuvre l'impact environnemental positif. Les défis sont diversifiés et vont des considérations éthiques aux réglementations juridiques.

Malgré les progrès prometteurs, les effets à long terme de ces innovations sur les habitudes alimentaires et l'environnement sont encore inconnus. L'adaptabilité de l'industrie à ce changement et la réaction des consommateurs pourraient être cruciales pour le succès des produits de viande de laboratoire. Le oe24 rapporte que l'objectif est de développer une méthode plus respectueuse de l'environnement et durable pour la production de viande qui pourrait influencer la consommation à l'avenir.