Εργαστηριακή απόλαυση: Οι Ιάπωνες ερευνητές εκτρέφουν φιλικά προς το περιβάλλον ψήγματα!

Εργαστηριακή απόλαυση: Οι Ιάπωνες ερευνητές εκτρέφουν φιλικά προς το περιβάλλον ψήγματα!

Tokio, Japan - Ιάπωνες ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Τόκιο έχουν σημειώσει σημαντική πρόοδο στην τεχνολογία τροφίμων, αναπαράγοντας "κοτόπουλα ψήγματα" στο εργαστήριο. Αυτός ο νέος τύπος κρέατος όχι μόνο προσφέρει τη γεύση και τη συνέπεια του πραγματικού κρέατος, αλλά θα μπορούσε επίσης να είναι μια πιο φιλική προς το περιβάλλον εναλλακτική λύση για τη συμβατική παραγωγή κρέατος. Αυτά τα αποτελέσματα δημοσιεύθηκαν στις 16 Απριλίου 2025.

Οι ερευνητές συγκέντρωσαν κύτταρα ινοβλαστών κοτόπουλου που σχηματίζουν τον συνδετικό ιστό του κοτόπουλου. Αυτά τα κύτταρα στη συνέχεια καλλιεργήθηκαν σε μια ειδική συσκευή που προσομοιώνει ένα κυκλοφορικό σύστημα και επέτρεψε στα κύτταρα να διατηρούν θρεπτικά συστατικά και οξυγόνο σε λεπτές κοίλες ίνες. Μετά από μόλις εννέα ημέρες θεραπείας, οι επιστήμονες ήταν σε θέση να παράγουν ένα κομμάτι περίπου δύο εκατοστών του "κοτόπουλου" που εκτρέφονταν στο εργαστήριο, το οποίο είχε τις επιθυμητές ιδιότητες που είναι παρόμοιες με το φυσικό προϊόν.

Περιβαλλοντικά φιλικές εναλλακτικές λύσεις

Σύμφωνα με τους ερευνητές, το εργαστηριακό κρέας θα μπορούσε να είναι μια πιο βιώσιμη λύση για τις παγκόσμιες προκλήσεις στον κλάδο των τροφίμων. Η τήρηση ζώων για την παραγωγή κρέατος έχει σημαντικό αντίκτυπο στο περιβάλλον μέσω των εκπομπών μεθανίου, της κατανάλωσης γης και της κατανάλωσης νερού. Αντίθετα, η παραγωγή εργαστηριακού κρέατος θα μπορούσε να μειώσει το οικολογικό αποτύπωμα της παραγωγής τροφίμων και ταυτόχρονα να θηλάσει την ανάγκη για ζωικά προϊόντα.

Η ανάπτυξη τέτοιων καινοτόμων προϊόντων θα μπορούσε όχι μόνο να φέρει επανάσταση στην παραγωγή τροφίμων, αλλά και να οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης κρέατος από παραδοσιακές πηγές. Οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι η αποδοχή του εργαστηριακού κρέατος στην κοινωνία είναι ζωτικής σημασίας για να μπορέσει να εφαρμόσει τις θετικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Οι προκλήσεις είναι ποικίλες και κυμαίνονται από ηθικές εκτιμήσεις στους νομικούς κανονισμούς.

Παρά την πολλά υποσχόμενη πρόοδο, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις τέτοιων καινοτομιών στις διατροφικές συνήθειες και στο περιβάλλον εξακολουθούν να είναι άγνωστες. Η προσαρμοστικότητα της βιομηχανίας σε αυτή την αλλαγή και η αντίδραση των καταναλωτών θα μπορούσε να είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία των εργαστηριακών προϊόντων κρέατος. Το oe24 αναφέρει ότι ο στόχος είναι να αναπτυχθεί μια πιο φιλική προς το περιβάλλον και βιώσιμη μέθοδος για την παραγωγή κρέατος που θα μπορούσε να επηρεάσει την κατανάλωση στο μέλλον.