Laboratorní potěšení: Japonští vědci chovají ekologické nugety!

Laboratorní potěšení: Japonští vědci chovají ekologické nugety!

Japonští vědci na Tokijské univerzitě dosáhli významného pokroku v potravinových technologiích tím, že v laboratoři chovali „kuřecí nugety“. Tento nový typ masa nabízí nejen chuť a konzistenci skutečného masa, ale také by mohl být ekologičtější alternativou k konvenční produkci masa. Tyto výsledky byly zveřejněny 16. dubna 2025.

Vědci shromáždili kuřecí fibroblastové buňky, které tvoří pojivovou tkáň kuře. Tyto buňky byly poté kultivovány ve speciálním zařízení, které simulovalo oběhový systém a umožnilo buňkám udržovat živiny a kyslík přes tenká dutá vlákna. Po pouhých devíti dnech léčby byli vědci schopni vyrobit kus asi dvou centimetrů „kuře“ chovaného v laboratoři, která měla požadované vlastnosti podobné přírodnímu produktu.

Alternativy šetrné k životnímu prostředí

Podle vědců by laboratorní maso mohlo být udržitelnějším řešením pro globální výzvy v potravinářském průmyslu. Udržování zvířat pro výrobu masa má významný dopad na životní prostředí prostřednictvím emisí metanu, spotřeby půdy a spotřeby vody. Naproti tomu výroba laboratorního masa by mohla snížit ekologickou stopu výroby potravin a zároveň kojit potřebu živočišných produktů.

Vývoj takových inovativních produktů by mohl nejen revolucionizovat výrobu potravin, ale také vést ke snížení spotřeby masa z tradičních zdrojů. Odborníci zdůrazňují, že přijetí laboratorního masa ve společnosti je zásadní, aby bylo možné provést pozitivní dopad na životní prostředí. Výzvy jsou rozmanité a sahají od etických úvah po právní předpisy.

Navzdory slibnému pokroku jsou dlouhodobé účinky takových inovací na stravovací návyky a životní prostředí stále neznámé. Adaptabilita průmyslu této změně a reakce spotřebitelů by mohla být zásadní pro úspěch laboratorních masných výrobků. Zeitjung .