التمتع بالمختبر: باحثون يابانيون يولدون شذرات صديقة للبيئة!

التمتع بالمختبر: باحثون يابانيون يولدون شذرات صديقة للبيئة!

Tokio, Japan - حقق الباحثون اليابانيون في جامعة طوكيو تقدمًا كبيرًا في تكنولوجيا الأغذية من خلال تربية "شذرات الدجاج" في المختبر. هذا النوع الجديد من اللحوم لا يوفر فقط طعم واتساق اللحوم الحقيقية ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا بديلاً أكثر ملاءمة للبيئة لإنتاج اللحوم التقليدي. تم نشر هذه النتائج في 16 أبريل 2025.

جمع الباحثون خلايا الخلايا الليفية الدجاج التي تشكل النسيج الضام للدجاج. ثم تم زراعة هذه الخلايا في جهاز خاص يحاكي نظام الدورة الدموية وتمكين الخلايا من الحفاظ على العناصر الغذائية والأكسجين على الألياف المجوفة الرقيقة. بعد تسعة أيام فقط من العلاج ، تمكن العلماء من إنتاج قطعة من حوالي سنتيمترات من "الدجاج" المربى في المختبر ، والتي كانت لها الخصائص المطلوبة التي تشبه المنتج الطبيعي.

بدائل صديقة للبيئة

وفقًا للباحثين ، يمكن أن يكون اللحوم المختبرية حلاً أكثر استدامة للتحديات العالمية في صناعة الأغذية. إن حفظ الحيوانات لإنتاج اللحوم يضع تأثيرًا كبيرًا على البيئة من خلال انبعاثات الميثان واستهلاك الأراضي واستهلاك المياه. في المقابل ، يمكن أن يقلل إنتاج اللحوم المختبرية من البصمة البيئية لإنتاج الغذاء وفي الوقت نفسه إرضاع الطبيعية من الحاجة إلى المنتجات الحيوانية.

لا يمكن لتطوير مثل هذه المنتجات المبتكرة إحداث ثورة في إنتاج الأغذية فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى انخفاض استهلاك اللحوم من المصادر التقليدية. يؤكد الخبراء على أن قبول اللحوم المختبرية في المجتمع أمر بالغ الأهمية من أجل أن يكون قادرًا على تنفيذ التأثير البيئي الإيجابي. التحديات متنوعة وتتراوح من الاعتبارات الأخلاقية إلى اللوائح القانونية.

على الرغم من التقدم الواعد ، فإن الآثار الطويلة المدى لمثل هذه الابتكارات على عادات الأكل والبيئة لا تزال غير معروفة. يمكن أن يكون قابلية التكيف مع الصناعة مع هذا التغيير وتفاعل المستهلكين حاسما لنجاح منتجات اللحوم المختبرية. OE24 تشير إلى أن الهدف هو تطوير طريقة أكثر ودية للبيئة ومستدامة لإنتاج اللحوم التي يمكن أن تؤثر على الاستهلاك في المستقبل.