Påske uden kakao: Ny chokolade fra solsikkefrø inspireret!

Påske uden kakao: Ny chokolade fra solsikkefrø inspireret!

Ghana, Westafrika - Chokolade er en af de mest populære slik over hele verden, der engang blev æret af Maya som "Guds gave". Men nydelsen kunne snart blive en dyr luksus. Presset på kakaopriserne vokser på grund af klimakrisen, og nogle virksomheder begynder at finde innovative løsninger. Et eksempel på dette er den franske chokolade -Abtey, der for første gang producerer chokolade uden kakao i påsken. Årsagen til denne eksperimentelle produktion ligger i de hurtigt øgede kakaopriser og den tilhørende knaphed, som er forårsaget af klimaakademier som tørke eller oversvømmelser i Vestafrika. Ligesom oe24 mere end dubled.

Chocolaterie Abtey reagerer på situationen med en opskrift fra ristede og gærede solsikkefrø og druefrø. Indledende smag formidler, at resultatet smager overraskende chokolade, selvom der ikke er nogen kakaobønner. Denne innovative fremstillingsmetode kunne blive den nye standard i betragtning af den igangværende kakaoble. Det er tilbage at se, hvordan markedet vil udvikle sig, men den aktuelle forskning viser, at udfordringerne i kakao -dyrkning er betydelige.

Klimakrise og kakao dyrkning

Kakao dyrkes hovedsageligt i Afrika, især i Elfenbenskysten og Ghana. Dette rapporterer zdf . Små landmænd er under enormt pres, da selv små vejrafvigelser drastisk kan ændre høst. Undersøgelser har også bevist, at store virksomheder som Mars og Lindt vises i kakaoforsyningskæderne. Konsekvenserne er ødelæggende: Mens store chokoladeproducenter tjener høje overskud, forsvinder de små producenter ofte.

Klimaforskere påpeger, at priserne på kakao fortsætter med at stige. Først i januar 2024 steg importpriserne med utrolige 73,4 % sammenlignet med året før. Denne udvikling forstærkes af ekstreme vejrbegivenheder, monokulturer og landbrugssygdomme, såsom "kakao hævet skydevirussygdom". Prognoser viser, at op til 90 % af området i Ghana og Côte d’Ivoire kunne være mindre egnet til kakaokyrkning i 2050. Udfordringerne i kakaokyrkning kan være mere stramme.

Bæredygtige alternativer og innovationsånd

Søgningen efter bæredygtige alternativer til konventionel kakao er allerede startet. Sara og Maximilian Marquart fra planegg nær München udvikler en bæredygtig chokoladevariant baseret på solsikkefrø. Denne metode kunne spare op til 90 % af CO2 -emissionerne, fordi solsikker kan bygges lokalt i Europa. Denne kakao -fri chokolade sælges allerede som et råt produkt til konfekture producenter og bruges i cookies, müslis og konfekture.

Et andet vigtigt skridt hen imod bæredygtig kakao -dyrkning er agroforale systemer, der er finansieret i Ecuador. Disse systemer kombinerer kakao -dyrkning med andre plantearter og øger planternes modstand sammenlignet med konsekvenserne af klimaændringer. Organisationer som WWF støtter disse projekter og arbejder med at etablere mere retfærdige og bæredygtige forsyningskæder. Når alt kommer til alt er kakao ikke kun en populær luksus mad, men også en af de mest handlede landbrugsråmaterialer over hele verden.

Chokolades fremtid er på randen, og presset på traditionel kakaoproduktion vil stige. Sammen med innovative tilgange og støtte fra bæredygtige dyrkningsmetoder, en ændring, der gavner både producenter og forbrugere på lang sigt.