In der süddeutschen Stadt Hechingen gab es Rahmenbedingungen für eine wichtige Wendung in der Bäckerei-Branche. Die Sternenbäckerei, eine große Bäckereikette mit 120 Niederlassungen in ganz Deutschland, hat Insolvenz in Eigenverwaltung angemeldet. Damit sind über 1000 Mitarbeiter in einer unsicheren Lage und blicken besorgt in die Zukunft.
Die Situation für Bäckereien in Deutschland ist seit Jahren angespannt, besonders durch den immer härteren Wettbewerb mit großen Supermarktketten. Diese Entwicklung verschärfte sich in den letzten Jahren, insbesondere in der Zeit der Energiekrise. Viele kleinere Betriebe können dem Druck nicht mehr standhalten und müssen schließen. Die Anmeldung der Insolvenz durch die Sternenbäckerei ist ein weiteres Symptom dieser positiven Tendenzen im deutschen Bäckereihandwerk, die seit geraumer Zeit sichtbar sind.
Über 1000 Mitarbeiter betroffen
Die Sternenbäckerei hatte bereits im Frühjahr die Insolvenz in Eigenverwaltung beantragt und war danach eine Zeit lang aus der Öffentlichkeit verschwunden. Medienberichten zufolge wird nun die Produktion am Hauptsitz in Hechingen bis Ende dieses Jahres eingestellt. Dies führt zu ungewissen Perspektiven für die Mitarbeiter, da viele Filialen, deren Schicksal noch unklar ist, schließen müssen.
Positive Nachrichten gibt es jedoch für die Filialen in Gera (Thüringen) und Spremberg (Brandenburg), wo ein Investor die Fortführungslösungen für die betroffenen Standorte in Aussicht stellt. In Gera betreibt die Bäckerei drei Niederlassungen, während es in Spremberg zwei Läden gibt. Diese Entwicklungen geben den dortigen Beschäftigten Hoffnung.
Langfristige Trends im Bäckereihandwerk
Es ist nicht zu übersehen, dass die Branche seit Jahren mit Rückgängen zu kämpfen hat. Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks verzeichnete seit 2013 einen signifikanten Rückgang der Betriebszahlen. Während es 2013 noch über 13.000 Betriebe gab, sind es im Jahr 2023 nur noch etwa 9.200. Dies hat auch Auswirkungen auf die Anzahl der Auszubildenden. Während im Jahr 2013 noch mehr als 23.000 Lehrlinge im Bäckereihandwerk beschäftigt waren, sind es heute nur noch knapp 10.000.
Die Situation in der Bäckerei-Branche ist Teil eines größeren wirtschaftlichen Problems. Deutschland steuert auf eine Rekordzahl von Insolvenzen zu, nicht nur im Bäckereiwesen, sondern auch in anderen Branchen wie dem Automobilbau und dem Einzelhandel. Unternehmen kämpfen zunehmend mit Rückgängen, und die wachsende Zahl der Insolvenzen bringt zahlreiche Herausforderungen mit sich. Dabei ist die Zahl der Großinsolvenzen im zweiten Quartal auf einem besorgniserregend hohen Niveau geblieben, auch wenn die Unternehmensberatung Falkensteg von einer leichten Abschwächung der Trends berichtet hat.
Im Fall der Sternenbäckerei handelt es sich nicht nur um eine lokale, sondern um eine gesamtwirtschaftliche Herausforderung, die auf die anhaltenden Probleme im deutschen Bäckereihandwerk hinweist. Die Entwicklungen der kommenden Tage werden entscheidend sein für die Mitarbeiter und die Zukunft der Bäckereikette. Eine umfassende Übersicht über die Situation bietet der Bericht auf www.ruhr24.de.
