Kozje mleko iz Gimmela: skrivni zaklad za sir Altenburg!

Kozje mleko iz Gimmela: skrivni zaklad za sir Altenburg!

Gimmel, Schmölln. V idilični regiji med nežnimi hribi in zelenimi travniki je resnično živahno: 1500 živahno mleko Altenburger Land Dobitschen Kmetijska zadruga je srce proizvodnje kozjega sira. Že 34 let je vsebovalo vse o vsestranskih živalih, ki ne gredo samo s svojim nalezljivim brizganjem, ampak tudi z izvrstnim mlekom. "Koze so zahtevna pot," razlaga Heino Siegel, vodja oddelka za mlečne koze, ki točno ve, kako občutljivo "pritožujejo ženske". Idealno stabilno podnebje z zadostno slamo je bistvenega pomena za vašo oazo dobrega počutja.

koze živijo v ljubeče zasnovanih hlevih, kjer se lahko povzpnejo in pogostijo z vsebino svojega srca. Njena hrana, predvsem seno in slama, večinoma izvira iz vaših polj in jo dopolnjujejo suhi peleti. Zahvaljujoč spretnemu stabilnemu diviziji je mogoče uvrstitvene spore vsebovati pod kozami in vsako čredo, vključno z vrhunsko kozo, najdete. Hrepeneče obdobje jagnjetine se začne januarja!

Proizvodnja mleka pri visokem delovanju

Vsaka koza Gimmelerja vsak dan prinese med dvema in pol in tri litra mleka-to doda do 900 litrov na živali na leto! 99 odstotkov tega okusnega kozjega mleka neposredno do sira mleka v Harthi, kjer nastane hrepeneči altenburški kozji sir. "15 -odstotna vsebnost kozjega mleka v kozji sir Altenburg izhaja izključno iz GIMM," razlaga Siegel s ponosom. Edinstven sir, ki je eden od petih po celotni Nemčiji s teritorialnim imenom, potrebuje sveže kozje mleko neposredno z lokacije!

impresiven molzni sistem, pravi "molzni vrtiljak" za 48 koz, zagotavlja, da se v samo treh minutah olajša gladka koza mleka. Poleg tega kmetijska zadruga skupaj s priznanimi univerzami raziskuje za optimizacijo vedenja in skrbi za koze z uporabo AI. Kljub vsem tehničnim inovacijam sta ljubezen do živali in tradicije trdno v ospredju!

Vendar obstajajo tudi izzivi: pred osmimi leti je 2300 koz še vedno močnih, kmetijska zadruga je zmanjšala svojo čredo na 1500. Padajoča cena mleka zagotavlja zaskrbljujoče izraze, medtem ko naraščajoči stroški obremenjujejo podjetja. "Povezavo s kmetijstvom moramo še bolj," poudarja Siegel. Z jasnim pogledom na prihodnost in tesno vez s kozami ostaja kmetijska zadruga pomemben del regionalnega kmetijstva.