Leite de cabra feito de gimmel: o tesouro secreto do queijo Altenburg!

Leite de cabra feito de gimmel: o tesouro secreto do queijo Altenburg!

gimmel, schmölln. Na região idílica entre colinas suaves e prados verdes, há verdadeiramente animada: 1500 leite animado Altenburger Land Dobitschen Cooperativa agrícola são o coração da produção de queijo de cabra. Há 34 anos, tudo tem sido sobre os animais versáteis, que não apenas saem com seu respingo infeccioso, mas também com leite requintado. "As cabras são uma maneira exigente", explica Heino Siegel, chefe do departamento de cabras do leite, que sabe exatamente o quão delicado as 'mulheres reclamantes'. Um clima estável ideal com palha suficiente é essencial para o seu oásis de bem -estar.

As cabras vivem em estábulos carinhosamente projetados, onde podem escalar e se deleitar com o conteúdo de seu coração. Sua comida, principalmente feno e palha, vem principalmente de seus próprios campos e é complementada por pellets secos. Graças à divisão estável hábil, as disputas de classificação podem ser contidas sob as cabras e todo rebanho, incluindo uma cabra imponente, podem ser encontradas. O período de Lambe Lamb começa em janeiro!

Cada cabra de gimmeler traz entre dois e meio e três litros de leite todos os dias-isso adiciona até 900 litros por animal por ano! 99 % desse delicioso caminhada de leite de cabra diretamente para o laticínio de queijo em Hartha, onde é criado o cobiçado queijo de cabra de Altenburg. "O conteúdo de leite de cabra de 15 % em Altenburg Goat Cheese vem exclusivamente de Gimm", explica Siegel com orgulho. Um queijo único, que é um dos cinco da Alemanha com um nome territorial, precisa de leite de cabra fresco diretamente do local!

O impressionante sistema de ordenha, um verdadeiro "carrossel de ordenha" para 48 cabras, garante que uma cabra de cada fluxo de leite seja facilitada em apenas três minutos. Além disso, a cooperativa agrícola, juntamente com universidades de renome, está pesquisando para otimizar o comportamento e o cuidado das cabras usando a IA. Apesar de todas as inovações técnicas, o amor dos animais e da tradição está firmemente em primeiro plano!

No entanto, também existem desafios: oito anos atrás, 2300 cabras ainda fortes, a cooperativa agrícola reduziu seu rebanho para 1500. Um preço de queda do leite garante expressões em questão, o aumento da carga de custos. "Temos que tornar a conexão com a agricultura mais novamente", enfatiza Siegel. Com uma visão clara do futuro e um vínculo próximo com as cabras, a cooperativa agrícola continua sendo uma parte importante da agricultura regional.

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Ort	Gimmel, Deutschland