Geitenmelk gemaakt van gimmel: de geheime schat voor altenburgkaas!

Geitenmelk gemaakt van gimmel: de geheime schat voor altenburgkaas!

Gimmel, Schmölln. In de idyllische regio tussen zachte heuvels en groene weiden is er echt levendig: 1500 levendige melk Altenburger Land Dobitschen Agricultural Cooperative vormen het hart van de productie van geitenkaas. Al 34 jaar lang gaat alles over de veelzijdige dieren, die niet alleen uitgaan met hun besmettelijke plons, maar ook met prachtige melk. "Geiten zijn een veeleisende manier", legt Heino Siegel uit, hoofd van de Milk Goat Department, die precies weet hoe delicaat de 'klagende vrouwen'. Een ideaal stabiel klimaat met voldoende stro is essentieel voor uw oase van welzijn.

De geiten leven in liefdevol ontworpen stallen, waar ze kunnen klimmen en smaken naar de inhoud van hun hart. Haar eten, voornamelijk hooi en stro, komt meestal uit je eigen velden en wordt aangevuld met droge pellets. Dankzij de bekwame stabiele divisie kunnen rangschikkingsgeschillen worden opgenomen onder de geiten en kan elke kudde, inclusief een statige geit, worden gevonden. De verlangen -voor lamsperiode begint in januari!

Melkproductie op hoge werking

Elke Gimmeler-geit brengt elke dag tussen twee en een halve en drie liter melk-dit voegt een jaar per jaar op tot 900 liter per dier! 99 procent van deze heerlijke geitenmelkwandeling rechtstreeks naar de kaaszuivel in Hartha, waar de felbegeerde altenburg geitenkaas wordt gecreëerd. "Het gehalte aan geitenmelk van 15 procent in geitenkaas van Altenburg komt uitsluitend van GIMM", legt Siegel met trots uit. Een unieke kaas, een van de vijf in heel Duitsland met een territoriale naam, heeft verse geitenmelk rechtstreeks van de locatie nodig!

Het indrukwekkende melksysteem, een echte "melkcarousel" voor 48 geiten, zorgt ervoor dat een gladde melkstroomgeit wordt vergemakkelijkt in slechts drie minuten. Bovendien onderzoekt de agrarische coöperatie, samen met gerenommeerde universiteiten, om het gedrag en de zorg voor de geiten te optimaliseren met behulp van AI. Ondanks alle technische innovaties staat de liefde voor dieren en traditie stevig op de voorgrond!

Er zijn echter ook uitdagingen: acht jaar geleden, 2300 geiten nog steeds sterk, de agrarische coöperatie verminderde zijn kudde tot 1500. Een dalende melkprijs zorgt voor bezorgde uitdrukkingen, terwijl de stijgende kosten de bedrijven belasten. "We moeten de verbinding met de landbouw weer meer maken", benadrukt Siegel. Met een duidelijk beeld van de toekomst en een nauwe band met de geiten, blijft de landbouwcoöperatie een belangrijk onderdeel van de regionale landbouw.