Kecsketej a Gimmeltől: Az Altenburger sajt titkos kincse!

Kecsketej a Gimmeltől: Az Altenburger sajt titkos kincse!

Gimmel, Schmölln.A dombok és zöldellő rétek közötti idilli régióban valóban élénk tevékenység zajlik: az Altenburger Land Dobitschen mezőgazdasági szövetkezet 1500 nyüzsgő tejelő kecskéje a kecskesajtgyártás szíve. Itt már 34 éve minden a sokoldalú állatok körül forog, amelyek nem csak fertőző böfögésükkel, hanem finom tejükkel is lenyűgöznek. „A kecske igényes faj” – magyarázza Heino Siegel, a tejelő kecskeosztály vezetője, aki pontosan tudja, mennyire érzékenyek a „panaszkodó hölgyek”. Jó közérzetük oázisa szempontjából elengedhetetlen az ideális stabil klíma, elegendő szalmával.

A kecskék szeretettel kialakított istállókban élnek, ahol kedvükre mászhatnak és lakmározhatnak. Takarmányaik, főként széna és szalma, nagyrészt saját szántóföldekről származnak, és száraz pelletekkel egészítik ki. Az okos stabil felosztásnak köszönhetően a kecskék közötti hierarchia körüli viták megfékezhetők, és minden csorda, beleértve a tekintélyes kecskét is, megtalálja a helyét. Januárban kezdődik a vágyott bárányzási időszak!

Javában folyik a tejtermelés

Minden Gimmel-kecske két és fél-három liter tejet ad le naponta – ez összesen 900 liter állatonként évente! Ennek a finom kecsketejnek a 99 százaléka közvetlenül a harthai sajtüzembe kerül, ahol a keresett altenburgi kecskesajt készül. „Az Altenburg kecskesajt 15 százalékos kecsketejtartalma kizárólag a Gimmeltől származik” – magyarázza Siegel büszkén. Egy egyedülálló sajthoz, amely Németországban az öt területi nevű sajt egyike, friss kecsketej kell közvetlenül a helyről!

A lenyűgöző fejőrendszer, egy igazi „fejőkörhinta” 48 kecske számára, biztosítja a tej egyenletes folyását – minden kecske három perc alatt megkönnyebbül. Emellett a mezőgazdasági szövetkezet neves egyetemekkel közösen kutat, hogy mesterséges intelligencia segítségével optimalizálja a kecskék viselkedését és gondozását. Minden technikai újítás ellenére az állatok szeretete és a hagyományok szilárdan előtérben vannak!

Vannak azonban kihívások is: nyolc éve még 2300 kecske volt, de a mezőgazdasági szövetkezet 1500-ra csökkentette az állományát. A csökkenő tejár aggodalomra ad okot, míg a költségek emelkedése megterheli a vállalkozásokat. „Újra erősebb kapcsolatot kell kialakítanunk a mezőgazdasággal” – hangsúlyozza Siegel. A tiszta jövőbe látó és a kecskékkel való szoros kapcsolat révén a mezőgazdasági szövetkezet továbbra is a regionális mezőgazdaság fontos része marad.