Leche de cabra hecha de Gimmel: ¡el tesoro secreto para el queso Altenburg!

Leche de cabra hecha de Gimmel: ¡el tesoro secreto para el queso Altenburg!

gimmel, schmölln. En la región idílica entre colinas suaves y prados verdes, hay realmente animado: 1500 LÍNGE LÍNGE Altenburger Land Dobitschen Agricultural Cooperative es el corazón de la producción de queso de cabra. Desde hace 34 años, todo ha sido sobre los animales versátiles, que no solo salen con su chapoteo infeccioso, sino también con leche exquisita. "Las cabras son una forma exigente", explica Heino Siegel, jefe del departamento de cabra de Milk, que sabe exactamente cuán delicadas son las "mujeres quejándose". Un clima estable ideal con suficiente paja es esencial para su oasis de bienestar.

Las cabras viven en establos diseñados con amor, donde pueden trepar y deleitarse con el contenido de su corazón. Su comida, principalmente heno y paja, proviene principalmente de sus propios campos y se complementa con gránulos secos. Gracias a la hábil división estable, las disputas de clasificación se pueden contener bajo las cabras y se pueden encontrar cada rebaño, incluida una cabra majestuosa. ¡El anhelo -para el período de cordero comienza en enero!

Producción de leche en alta operación

Cada cabra de Gimmeler trae entre dos y medio y tres litros de leche todos los días, ¡esto agrega hasta 900 litros por animal al año! El 99 por ciento de esta deliciosa caminata de leche de cabra directamente a la lechería de queso en Hartha, donde se crea el codiciado queso de cabra Altenburg. "El contenido de leche de cabra del 15 por ciento en el queso de cabra de Altenburg proviene exclusivamente de Gimm", explica Siegel con Orgullo. ¡Un queso único, que es uno de los cinco en Alemania con un nombre territorial, necesita leche de cabra fresca directamente desde la ubicación!

El impresionante sistema de ordeño, un verdadero "carrusel de ordeño" para 48 cabras, asegura que una cabra de flujo de flujo de leche suave se facilita en solo tres minutos. Además, la cooperativa agrícola, junto con universidades de renombre, está investigando para optimizar el comportamiento y el cuidado de las cabras utilizando IA. ¡A pesar de todas las innovaciones técnicas, el amor por los animales y la tradición están firmemente en primer plano!

Sin embargo, también hay desafíos: hace ocho años, 2300 cabras aún fuertes, la cooperativa agrícola redujo su rebaño a 1500. Una caída de precio de la leche garantiza expresiones preocupadas, mientras que los crecientes costos tienen la carga de las compañías. "Tenemos que hacer la conexión con la agricultura más nuevamente", enfatiza Siegel. Con una visión clara del futuro y un estrecho vínculo con las cabras, la cooperativa agrícola sigue siendo una parte importante de la agricultura regional.