Kozí mléko vyrobené z Gimmel: Tajný poklad pro sýr Altenburg!

Kozí mléko vyrobené z Gimmel: Tajný poklad pro sýr Altenburg!

Gimmel, Schmölln. V idylické oblasti mezi jemnými kopci a zelenými loukami je skutečně živé: 1500 živé mléko Altenburger Land Dobitschen Zemědělské družstvo je jádrem produkce kozích sýrů. Už 34 let bylo vše o univerzálních zvířatech, která nejen chodí s jejich infekčním rozstříknutím, ale také s nádherným mlékem. „Kozy jsou náročným způsobem,“ vysvětluje Heino Siegel, vedoucí oddělení kozí mléka, který přesně ví, jak delikátní „stěžující se ženy“. Pro vaši oázu pohody je nezbytný ideální stabilní klima s dostatečnou slámou.

Kozy žijí v láskyplně navržených stájích, kde mohou stoupat a hodovat se k obsahu svého srdce. Její jídlo, hlavně seno a sláma, většinou pochází z vašich vlastních polí a je doplněno suchými peletami. Díky šikovnému stabilnímu rozdělení lze pod kozím obsahovat hodnocení a každé stádo, včetně majestátní kozy, lze nalézt. Touha jetko pro jehněčí začíná v lednu!

produkce mléka při vysokém provozu

Každá koza Gimmeler přináší mezi dvěma a půl a tři litry mléka každý den-to přidává až 900 litrů na zvíře ročně! 99 procent této lahodné kozí mléko se vynoří přímo na sýrové mléčné výrobky v Hartha, kde se vytváří vyhledávaný kozí sýr Altenburg. „15 % obsah kozího mléka v kozím sýru Altenburg pochází výhradně od GIMM,“ vysvětluje Siegel s hrdostí. Unikátní sýr, který je jedním z pěti napříč Německem s teritoriálním názvem, potřebuje čerstvé kozí mléko přímo z místa!

Působivý systém dojení, skutečný „dojicí kolotoč“ pro 48 koz, zajišťuje, že hladká koza mléka je usnadněna za pouhé tři minuty. Kromě toho zemědělská družstvo spolu s renomovanými univerzitami zkoumá na optimalizaci chování a péče o kozy pomocí AI. Navzdory všem technickým inovacím je láska ke zvířatům a tradici pevně v popředí!

Existují však také výzvy: před osmi lety, 2300 koz stále silné, zemědělské družstvo snížilo své stádo na 1500. Klesající cena mléka zajišťuje dotčené výrazy, zatímco rostoucí náklady na společnosti. „Musíme znovu připojit k zemědělství,“ zdůrazňuje Siegel. S jasným pohledem na budoucnost a úzké vazbě s kozami zůstává zemědělské družstvo důležitou součástí regionálního zemědělství.