Die Backwarenbranche in Deutschland steht unter immensem Druck. Ein prominentes Beispiel ist die Insolvenz der Sternenbäckerei, die in Hechingen ihren Hauptsitz hat und in ganz Deutschland mit 120 Filialen vertreten ist. Die Kette hat in den letzten Jahren mit einem verschärften Wettbewerb von großen Supermarktketten zu kämpfen, was durch die steigenden Energiepreise zusätzlich verschärft wurde. Diese wirtschaftlichen Herausforderungen führten zu weiteren Insolvenzen in der Branche und schockierten Verbraucher sowie Mitarbeiter.
In der vergangenen Zeit hatte die Sternenbäckerei bereits Insolvenzanträge in Eigenverwaltung gestellt, um ihre Geschäfte zu restrukturieren. Aktuelle Meldungen berichten nun, dass die Produktion in Hechingen bis zum Ende des Jahres eingestellt wird. Dies ist ein harter Schlag, da Hechingen nicht nur der Sitz des Unternehmens ist, sondern auch einen großen Teil seiner Geschichte verkörpert. Hier wurde die erste Sternenbäckerei bereits im Jahr 1766 gegründet und seither hat sich das Unternehmen zu einem größeren Betrieb entwickelt, der zurzeit über 1.000 Mitarbeiter beschäftigt.
Rettungsmöglichkeiten für einige Filialen
Während die Schicksale einzelner Standorte noch ungewiss sind, gibt es positive Nachrichten für die Filialen in Gera (Thüringen) und Spremberg (Brandenburg). Das Unternehmen hat bestätigt, dass eine Übernahme durch einen Investor für diese Standorte in Aussicht steht. In Gera betreibt die Sternenbäckerei drei und in Spremberg zwei Geschäfte. Eine Pressemitteilung des Unternehmens erwähnte, dass zwischenzeitlich Lösungen zur Fortführung der Geschäfte in diesen Städten abzeichnen.
Trotz dieser Ermutigung gibt es für viele Beschäftigte in der Branche Grund zur Sorge. Die aktuellen Entwicklungen sind in einem Kontext zu sehen, in dem der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks seit vielen Jahren einen stetigen Rückgang der Bäckereibetriebe verzeichnet. Während im Jahr 2013 noch über 13.000 Bäckereien existierten, sank diese Zahl bis 2023 auf nur noch etwa 9.242 Betriebe.
Rückgang der Ausbildungszahlen alarmierend
Besonders besorgniserregend ist der Rückgang der Ausbildungszahlen in diesem Sektor. 2013 gab es fast 24.000 Auszubildende im Bäckerhandwerk. Heute sind es nur noch weniger als 10.000. Dies zeigt nicht nur die Probleme der Branche hinsichtlich der Wettbewerbsfähigkeit, sondern auch die Herausforderungen dabei, die nächste Generation für das Handwerk zu gewinnen. Der Mangel an qualifizierten Fachkräften könnte die Situation für viele Betriebe weiter verschärfen.
Die wirtschaftliche Lage der Bäcker in Deutschland steht jedoch nicht isoliert da. Laut Berichten von Unternehmensberatungen wie Falkensteg sehen sich viele Branchen in Deutschland mit ähnlichen Herausforderungen konfrontiert. Für das Jahr 2024 wird ein Anstieg der Insolvenzen erwartet. In vielen Fällen sind es nicht nur kleine Bäckereien, die ins Trudeln geraten, sondern auch größere Unternehmen aus anderen Sektoren wie dem Automobilbau und dem Einzelhandel, die von der gestiegenen Belastung betroffen sind.
An dieser Stelle ist zu beachten, dass die Situation in der Bäckereibranche ein Indiz für größere wirtschaftliche Probleme in Deutschland sein könnte. Die Entwicklung wird mit Spannung verfolgt werden, während Unternehmen wie die Sternenbäckerei versuchen, sich in einem sich rasch verändernden Markt zu behaupten.
Die vollständigen Hintergründe zu diesen Entwicklungen können in einem Artikel von www.tz.de nachgelesen werden.
