De perfecte kaasplaat: tips van Zwitserse kaasexperts!

De perfecte kaasplaat: tips van Zwitserse kaasexperts!

Een kaasplaat is het hoogtepunt van elke viering! Of het nu gaat om een heerlijk dessert, verleidelijk voorgerecht of vingervoedsel op het feest - ze trekt ieders aandacht. Maar wees voorzichtig! Als je gewoon kaas en decoratief fruit op een bord gooit, riskeer je een chaotische presentatie. Twee Zwitserse kaasexperts onthullen de geheimen voor de perfecte kaasplaat!

Eerst de opstelling: "Begin met de milde soorten kaas en verhoog naar de meer pittige", beveelt Martin Spahr aan van het initiatief "kaas van Zwitserland". De horlogegel hier is de be-all en eindeloze: om 12.00 uur Begin met de mildste kaas en eindig om 11.00 uur met de sterke blauwe kaas. En als je een ronde plaat hebt, moeten de kazen ook worden gerangschikt! Alicia Sercomanens, die de tweede plaats behaalde in de Zwitserse Cheese Awards 2024, weet hoe belangrijk de presentatie is.

de diversiteit doet het!

Een spannende kaasplaat leeft van de variëteit! "Plaats op verschillende kaastypes zoals hard, snijden, zachte en roomkaas", adviseert Spahr. Klassiekers zoals Appenzeller en Gruyère mogen niet ontbreken. Voor een dessertplaat zijn drie tot acht verschillende soorten kaas ideaal - plan ongeveer 60 tot 80 gram kaas per persoon!

Het juiste document is ook cruciaal. Mooie houten of leisteenborden zijn perfect, terwijl roestvrij staal en zilver de smaak van de kaas kunnen vervalsen. En hoe snijd je de kazen? "Neem de vorm van de kaas marine", legt Sercomanens uit. Cornery Cheese moet hoekig worden gesneden, terwijl ronde kaaslagen in driehoeken moeten worden gesneden om de perfecte relatie tussen schors en deeg te garanderen.

de perfecte toevoegingen

Wat maakt de kaasplaat compleet? "Vers en gedroogd fruit, noten en kleine gesneden groenten harmoniseren perfect met kaas", zegt Spahr. Sercomanens zweren bij vijgen of druiven die de fruitige van de kaas onderstrepen. Peterselie heeft daarentegen niets op een kaasplaat verloren!