Alarm Salmonella v Německu: Rucola jako nebezpečný viník?

Von WOM

V Německu, Rakousku a Dánsku se zprávy o infekcích salmonelly zvyšují, zejména vzácná salmonella umbilo podformace. Institut Robert Koch (RKI) uvádí, že 98 případů již bylo zaznamenáno v Německu 24. září 2024. Pro srovnání: v letech od roku 2015 do roku 2023 došlo pouze k této bakterii v celém Německu pouze jedna až šest nemocí. To ukazuje na významný nárůst, který by se měl brát vážně.

První případy v Německu byly zdokumentovány od konce července a rychlý nárůst nemocí byl stanoven od začátku srpna. V tomto období bylo každý týden přidáno v průměru 16 až 18 nových případů, postižené federální státy jsou na Brémánech a Saarlandu. V současné době neexistují žádné zprávy o úmrtích. Skutečný počet infekcí by však mohl být ještě vyšší, protože mnoho postižených lidí se v případě gastrointestinálních stížností nekonzultuje s lékařem a ne všechny by bylo testováno mikrobiologicky. RKI očekává, že v nadcházejících týdnech dojde k dalším infekcím.

Rucola jako podezřelý

Příčiny tohoto ohniska jsou v současné době zkoumány. Infekce salmonel jsou často způsobeny kontaminovanými vejci nebo syrovým masami; Takové patogeny však mohou také přizpůsobit klíčky a salátové směsi. RKI má podezření, že Rucola z Itálie může být spouštěčem nemocí. Průzkumy postiženými osobami došlo k významným náznakům tohoto růstu ukřižování jako možného zdroje. Faktem je, že v sousední zemi Rakouska již byly vzorky Rucoly z Itálie prokázány s patogenem Salmonella. Lze tedy předpokládat, že většina případů v postižených zemích bude pravděpodobně spojena s kontaminovanou rukolou.

V souvislosti s informačními kampaněmi se diskutuje o důležitosti vhodného zacházení s potravinami, aby se těmto infekcím zabránilo. Salmonella jsou tvrdohlavé bakterie, které se za určitých podmínek mohou dlouho držet jídla. Jejich růst začíná při teplotách mezi deseti a 47 ° C; Případy, ve kterých se staly aktivními při nižších teplotách, však již byly zdokumentovány. Zmrazení také není spolehlivou metodou, protože je to plně nezabije. Aby se minimalizovalo riziko infekce, je vhodné dát jídlo, zejména ty, kteří jsou náchylní k lednici brzy po zakoupení.

Míra prevence

proti Salmonella

Aby se zabránilo infekci, by se měly zabránit citlivým skupinám lidí, jako jsou batolata, těhotné ženy, senioři nebo lidé s oslabeným imunitním systémem, vyhýbat se jídlu syrových klíčků. Obecně Federální institut pro hodnocení rizik (BFR) doporučuje důkladně promyt všechny spotřebitele, klíčky a saláty, aby se snížila možnost zárodečného zatížení. Tyto výrobky by měly být také okamžitě spotřebovány, aby se zabránilo zdravotním rizikům. Další tipy na bezpečnost potravin najdete na webových stránkách BFR. Zjistěte více o řešení jídla a prevenci infekcí salmonel na ochranu vašeho zdraví.

Vývoj v tématu Salmonella ukazuje, jak důležité je brát informace o hygieně potravin a zabezpečení vážně. Pro další podrobnosti o tomto tématu zprávy o www.rbb-online.de doporučeno.