Die vierte Folge der beliebte Kochsendung „Lecker an Bord“ widmet sich den kulinarischen Köstlichkeiten rund um Bernkastel-Kues an der Mosel, einem malerischen Ort, der für seine traumhaften Flusslandschaften und Weinberge bekannt ist. In dieser Episode navigieren die renommierten Köche Björn Freitag und Frank Buchholz mit ihrem Hausboot durch die Region, unterstützt von der jungen Skipperin Mia Licht, die in dieser Gegend aufgewachsen ist und mit ihrer Heimat stolz die kulinarischen Schätze entdeckt.
Die Reise beginnt im charmanten Ort Bernkastel-Kues, einem der bedeutendsten Weinbaugebiete der Mosel, und bietet den Köchen die Möglichkeit, echte regionale Spezialitäten kennenzulernen. Björn Freitag begibt sich zu Li Guangda, einem Pionier in der Zucht seltener Speisemorcheln, die seit seiner Ankunft aus China vor 20 Jahren in Deutschland immer populärer werden. Dort erntet er frisches asiatisches Gemüse und Kräuter, während er gleichzeitig eine Sammlung getrockneter Morcheln bewundert – ein wahres Highlight.
Exkursion zu den Gärten
Währenddessen hat Frank Buchholz eine andere Aufgabe. Er besucht Monika und Walter Frank im Naturgarten Gaia. Hier lernt er nicht nur die Grundlagen der Permakultur, sondern hilft Walter auch bei der Gartenpflege. Nach einem kulinarischen Snacking von Blattgemüse und Wildkräutern, bekommt er die Zutaten für sein Abendessen: köstliche Walderdbeeren, Honig und frischer Estragon, alles aus diesem paradiesischen Garten.
Die nächste Station war der Garten der Familie Pfalz in Mülheim an der Mosel. Diese Selbstversorger haben auf ihrem 3.000 Quadratmeter großen Grundstück einen bunten Gemüsegarten kultiviert, der nicht nur sie selbst, sondern auch ihre Familie und Nachbarn versorgt. Während seines Besuchs entdeckt Björn eine ganz besondere Rarität: die Rote Moselwalnuss, die schnell zu einem Highlight in der nächsten Kochrunde wird.
Die Ausflüge der beiden Köche sind mehr als nur Besuche – sie fungieren als Brücke zu den regionalen Erzeugern und zeigen, wie wichtig frische, nachhaltige Zutaten für die heutige Gastronomie sind. Am Abend kehren die Köche auf ihr schwimmendes Restaurant zurück, um die erlesenen Zutaten zu verarbeiten. Die Vorspeise besteht aus einer Auswahl an drei verschiedenen Salaten und selbstgemachter Focaccia, die mit einem Dip aus Ofentomaten, Koriander und Limette serviert wird. Das Hauptgericht, Tagliatelle in einer Morchel-Rahmsauce, überzeugt mit der feinen Note der roten Moselwalnüsse und leidenschaftlich verarbeitetem Zucchini-Melde-Gemüse. Für den süßen Abschluss der Mahlzeit sorgt eine Honig-Zabaione, die mit frischen saisonalen Beeren und Estragon aus dem Naturgarten verfeinert wird.
Die kulinarische Reise auf der Mosel nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine Möglichkeit, die kreativen Kochtalente der beiden Spitzenköche zu präsentieren, während sie die regionale Esskultur neu interpretieren. Diese Episode zeigt eindrucksvoll, wie man mit Leidenschaft und Nachhaltigkeit erstaunliche Gerichte kreieren kann.
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