In Dortmund-Aplerbeck gibt es frischen Wind in der Gastronomie: Nach fast einem Jahr Stillstand öffnet das beliebte italienische Restaurant „Linguini“ am 16. Oktober seine Tore wieder. Für die Fans italienischer Küche ist dies eine willkommene Nachricht, denn die Schließung des Lokals im Jahr 2023 hatte viele enttäuscht zurückgelassen. Das Lokal, das in einer charmanten alten Remise untergebracht ist, hat nicht nur eine neue Küchenmannschaft, sondern auch ein komplett überarbeitetes Ambiente.
Das „Linguini“ hatte mehr als sieben Jahre lang als Vorzeigeprojekt gegolten. 2016 eröffnet, erfreute es sich großer Beliebtheit und bot seinen Gästen nicht nur köstliche Speisen, sondern auch ein einzigartiges Umfeld im historischen Gebäude des ehemaligen Stalls von Haus Rodenberg. Doch als der vorherige Pächter Bejan Gomez beschloss, sich auf seine anderen Lokale zu konzentrieren, stand die Zukunft des Restaurants auf der Kippe. „Wir wollten unbedingt einen italienischen Nachfolger finden“, erzählt Philipp Nowarre, der das nahegelegene Restaurant „Rodenberg 1770“ betreibt.
Umbau zum rustikalen Treffpunkt
Philipp Nowarre erkannte schnell, dass viele der interessierten Gastwirte nicht aus Italien stammten. Deshalb nahm er die Sache selbst in die Hand und stellte eine authentische italienische Küchenmannschaft zusammen. „Wir haben das Restaurant in eine urige Trattoria verwandelt, die an die gemütlichen Restaurants in Italien erinnert“, sagt Nowarre stolz. Die Speisen sollen bodenständig und traditionell sein, ganz ohne Schnickschnack. „Es wird Pizza und Pasta geben, mit authentischen Rezepten und regionalen Biere aus Italien“, fügt er hinzu.
Die bekanntesten Gerichte der italienischen Küche bleiben im neuen „Linguini“ auf der Karte, aber „eine Carbonara mit Sahnesauce wird es nicht geben“, betont der Geschäftsführer. Stattdessen sind die Gerichte saisonal und regional, die sich je nach Verfügbarkeit und Inspiration der Köche ändern. Die Küchencrew bringt verschiedene Einflüsse aus den unterschiedlichen Regionen Italiens mit, von sizilianischen Spezialitäten bis hin zu Gerichten aus der Toskana und dem Piemont.
Das Restaurant bietet auf zwei Etagen Platz für 140 Gäste. Besonders die obere Etage, die ebenfalls neu gestaltet wurde, kann für private Feiern und Veranstaltungen gemietet werden. Der Hauptfokus liegt jedoch auf dem täglichen Betrieb, bei dem ein gemütliches und ungezwungenes Ambiente im Mittelpunkt steht. „Wir möchten, dass sich die Gäste hier wie in einer Trattoria in Italien fühlen“, erklärt der Gastronom, der während der Eröffnungsphase selbst viel im Restaurant präsent sein will, um alles im Blick zu behalten.
Öffnungszeiten und Eröffnung
Die Wiedereröffnung des „Linguini“ erfolgt ohne große Feierlichkeiten, dafür mit einem klaren Aufruf an die Gäste: „Kommt vorbei und probiert unsere Küche!“. Ab dem 16. Oktober wird das Restaurant mittwochs bis samstags von 12 bis 15 Uhr und von 17 bis 22 Uhr geöffnet sein, sonntags können die Gäste von 12 bis 22 Uhr speisen. Montags ist das Restaurant ab 17 Uhr geöffnet und dienstags bleibt es geschlossen.
Das „Linguini“ ist nicht nur ein neuer Ort für italienische Genussfreuden, sondern verspricht auch eine gelungene Rückkehr in die Dortmunder Gastronomieszene. „Wir freuen uns darauf, die Türen wieder zu öffnen und unseren Gästen ein neues, leckeres Erlebnis zu bieten“, erklärt Nowarre, der die Herausforderungen der Gastronomie als seine Leidenschaft sieht.
Für Reservierungen können interessierte Gäste die Online-Plattform des Restaurants besuchen oder direkt anrufen. Die Wiederbelebung des „Linguini“ stellt einen wichtigen Schritt in Richtung eines lebendigen Gastronomiewandels im Dortmunder Aplerbeck dar und zeigt, wie hartnäckig das Engagement für authentische Küche ist. Hier wird italienische Lebensfreude wieder greifbar.
Offizielle Kontaktdaten des „Linguini“ sind Rodenbergstraße 52, 44287 Dortmund, unter der Telefonnummer 0231 936 96 388 zu erreichen. Weitere Informationen und aktuelle Angebote können auf der Webseite linguini-dortmund.de nachgelesen werden.
