Markethalle Bienenbüttel: Nytt kafé bör rädda gastronomi!
Markethalle Bienenbüttel: Nytt kafé bör rädda gastronomi!
I det lilla samhället Bienenbüttel, i Uelzen -distriktet, händer något i den gastronomiska scenen. Efter "byprat", som beräknas vara en allmänt uppskattad, har Loni Franke, ägaren till Market Hall, en ny vision. "Vi vill börja igen," förklarar hon med beslutsamhet. Men förändringen kommer inte att vara lätt. Enligt Franke kommer marknadshallen inte att vara en restaurang i klassisk mening i framtiden, som gästerna var vana vid.
Istället läggs ett kafékoncept i framkant, vilket kommer att erbjuda en reducerad men regional och organisk certifierad meny. "Vi letar efter köksmässa som förbereder läckra frukost, bra lunchbord, kreativa sallader eller en stull med bom," säger företagets nuvarande jobbannons. Det syftar till att servera enkla snacks och snacks istället för omfattande kvällsmenyer.gastronomi i förändring
Franke betonar att det redan finns en tydlig plan för caféerbjudandet. "Den gastronomiska processen är planerad, vi är i startblocken," tillägger hon. Ändå är sökningen efter motiverade anställda en viktig utmaning. "Vi litar på motiverade människor istället för bara bra certifikat," förklarar ägaren, medan hon tar upp bristen på personal i serviceområdet.
Den här dagen på denna tid är dock en sådan sökning efter personal inte ett enkelt åtagande. De nedskärningar som gästerna måste acceptera i det kulinariska erbjudandet är inte förvånande i detta sammanhang. "Det kommer inte att finnas någon restaurang i intresset för bydiskussionen," betonar hon. Detta innebär att de älskade kvällsrätter à la carte i marknadshallen inte kan erbjudas i framtiden.
Ett annat viktigt element som påverkar marknadshallens framtid är talkformatet "bydiskussion". Tidigare var evenemanget en höjdpunkt för samhället, där intressant personlighet från Bienenbüttel delade sina livshistorier. "Utan kvällens catering kommer det att vara svårt att behålla formatet", säger Franke. Dina uttalanden tyder på att framtiden för "bydiskussionen" starkt beror på förmågan att få motiverad personal för att göra om en livlig gastronomisk kulturanläggning i Bienenbüttel.
Marknadshallen vill fortsätta att bevara andens gästfrihet, även om fokus skiftas från en traditionell restaurang. Franke är optimistisk och nyfiken på början på det nya, även om utmaningarna inte ska underskattas. Sökningen efter lämplig servicepersonal pågår redan och kan bestämma hur det vardagliga gastronomiska livet kommer att utformas i marknadshallen i framtiden.
Det återstår att se hur invånarna i Bienenbüttel kommer att reagera på detta nya koncept och vilken form av kulinarisk konst i slutändan kommer att etablera sig i marknadshallen. För mer information och utveckling om Market Hall och de gastronomiska innovationerna, en titt på rapporteringen på www.az-online.de .
Kommentare (0)