Markethalle Bienenbüttel: Nová kaviareň by mala zachrániť gastronómiu!
Markethalle Bienenbüttel: Nová kaviareň by mala zachrániť gastronómiu!
V malej komunite Bienenbüttel v okrese Uelzen sa niečo stáva na gastronomickej scéne. Po „dedinskom rozhovore“, ktorý sa odhaduje na všeobecne odhadovanú, má Loni Franke, majiteľ Market Hall, novú víziu. „Chceme začať znova,“ vysvetľuje s odhodlaním. Táto zmena však nebude ľahká. Podľa Frankeho nebude trhová sála v budúcnosti reštauráciou v klasickom zmysle, ako boli hosť zvyknutí.
Namiesto toho sa koncept kaviarne uvedie do popredia, ktorá ponúkne znížené, ale regionálne a organicky certifikované menu. „Hľadáme kuchynské víly, ktoré pripravujú chutné raňajky, dobrý obedový stôl, kreatívne šaláty alebo odrážku s rozmachmi,“ hovorí súčasná reklama spoločnosti. Jeho cieľom je slúžiť jednoduchým občerstvením a občerstvením namiesto rozsiahlych večerných ponúk.Gastronómia v zmene
Franke zdôrazňuje, že už existuje jasný plán pre ponuku kaviarne. „Gastronomický proces je naplánovaný, sme v štartových blokoch,“ dodáva. Hľadanie motivovaných zamestnancov je však dôležitou výzvou. „Spoliehame sa na motivovaných ľudí namiesto dobrých osvedčení,“ vysvetľuje majiteľ, zatiaľ čo sa venuje nedostatku zamestnancov v oblasti služieb.
Tento deň tohto času však takéto hľadanie personálu nie je ľahkým záväzkom. Škrty, ktoré musia hostia prijať v kulinárskej ponuke, nie sú v tejto súvislosti prekvapujúce. „V záujme diskusie o dedine nebude existovať žiadna reštaurácia,“ zdôrazňuje. To znamená, že milované večerné jedlá à la carte v trhovej sále nemožno ponúknuť v budúcnosti.
Ďalším dôležitým prvkom, ktorý ovplyvňuje budúcnosť trhovej siene, je formát mastenca „Diskusia o dedine“. V minulosti bola táto udalosť vrcholom komunity, v ktorej zaujímavá osobnosť z Bienenbüttelu zdieľala svoje životné príbehy. „Bez večerného stravovania bude ťažké udržiavať formát,“ hovorí Franke. Vaše vyhlásenia naznačujú, že budúcnosť „dedinskej diskusie“ dôrazne závisí od schopnosti získať motivovaných zamestnancov s cieľom prepracovať živé gastronomické kultúrne zariadenie v Bienenbüttele.
Trhová sála by chcela naďalej zachovať ducha pohostinnosti, aj keď sa zameranie presúva z tradičnej reštaurácie. Franke je optimistický a zvedavý na začiatok nového, aj keď výzvy nemali byť podceňované. Hľadanie vhodných servisných personálu už prebieha a mohlo by sa rozhodnúť, ako bude v budúcnosti v trhovej sále navrhnutý každodenný gastronomický život.
Zostáva ešte vidieť, ako budú obyvatelia Bienenbüttelu reagovať na tento nový koncept a akú formu kulinárskeho umenia sa nakoniec v trhovej sále etablujú. Viac informácií a vývoj o trhovej sále a gastronomických inováciách, prehľad o vykazovaní na www.az-online.de .
Kommentare (0)