Markethalle Bienenbüttel: Az új kávézónak meg kell mentenie a gasztronómiát!
Markethalle Bienenbüttel: Az új kávézónak meg kell mentenie a gasztronómiát!
Az Uelzen kerületben, a Bienenbüttel kis közösségében valami történik a gasztronómiai jelenetben. A „Village Talk” után, amelynek becslése szerint széles körben becsült, Loni Franke, a Market Hall tulajdonosa, új elképzelése van. "Újra el akarjuk kezdeni" - magyarázza elszántsággal. De a változás nem lesz könnyű. Franke szerint a Market Hall a jövőben nem lesz étterem a klasszikus értelemben, mivel a vendégek megszokták.
Ehelyett egy kávézó koncepcióját előtérbe helyezik, amely csökkentett, de regionális és organikus tanúsítvánnyal rendelkezik. "Olyan konyhai tündéreket keresünk, amelyek finom reggelit, jó ebédasztallal, kreatív salátákkal vagy fellendüléssel ellátott stullot készítenek" - mondja a cég jelenlegi álláshirdetése. Célja, hogy egyszerű snackeket és harapnivalókat szolgáljon a kiterjedt esti menük helyett.gasztronómia a változásban
Franke hangsúlyozza, hogy már létezik egyértelmű terv a kávézó ajánlatára. "A gasztronómiai folyamatot megtervezik, a kiindulási blokkokban vagyunk" - tette hozzá. Ennek ellenére a motivált alkalmazottak keresése fontos kihívás. "A motivált emberekre támaszkodunk, nem csak a jó tanúsítványok helyett" - magyarázza a tulajdonos, miközben foglalkozik a szolgáltatási terület alkalmazottai hiányával.
Az idő ezen napján azonban a személyzet ilyen keresése nem könnyű vállalkozás. Ebben az összefüggésben nem meglepő a csökkentések, amelyeket a vendégeknek el kell fogadniuk a kulináris ajánlatban. "A falusi vita érdekében nem lesz étterem" - hangsúlyozza. Ez azt jelenti, hogy a piaccsarnokban a szeretett esti ételek à la carte -t a jövőben nem lehet felajánlani.
Egy másik fontos elem, amely befolyásolja a Market Hall jövőjét, a Talk formátum a "Village Beszélgetés". A múltban az esemény kiemelt volt a közösség számára, amelyben a Bienenbütel érdekes személyisége megosztotta élettörténeteit. "Az esti vendéglátás nélkül nehéz lesz fenntartani a formátumot" - mondja Franke. Nyilatkozatai azt sugallják, hogy a "falusi vita" jövője erősen függ attól, hogy motivált személyzetet szerezzen annak érdekében, hogy egy élénk gasztronómiai kulturális létesítményt átalakítson a Bienenbütelben.
A Market Hall továbbra is meg akarja őrizni a vendéglátás szellemét, még akkor is, ha a hangsúlyt egy hagyományos étteremtől való elmozdulás. Franke optimista és kíváncsi az új kezdetére, még akkor is, ha a kihívásokat nem szabad alábecsülni. A megfelelő szolgáltató személyzet keresése már folyamatban van, és eldöntheti, hogy a mindennapi gasztronómiai életet a jövőben a piaccsarnokban tervezik.
Még nem látni kell, hogy a Bienenbütel lakosai hogyan reagálnak erre az új koncepcióra, és hogy a kulináris művészetek milyen formájúak lesznek a piaccsarnokban. További információkért és fejleményekért a piaccsarnokról és a gasztronómiai innovációkról, a jelentések áttekintése a www.az-online.de .
Kommentare (0)