Stadthagen. In der kleinen Stadt Stadthagen, wo lokale Bäckereien oft die kulinarischen Trends setzen, hat sich ein neuer, erstaunlicher Hype um Dubai-Schokolade entwickelt. Diese spezielle Schokolade, gefüllt mit der exquisiten Kombination aus Pistazien und Kadayif, ist zum aktuellen Food-Trend geworden. Yesim Kurtlu, die Betreiberin von Rüyas Backwelt und Café an der Enzer Straße, ist einer der ersten, die diese Leckerei in ihr Sortiment aufgenommen hat, inspiriert durch Videos, die sie online entdeckte.
Die 32-Jährige hat jedoch nicht nur die Schokolade im Angebot. Ihr Café bietet auch gefüllte Croissants, Dubai-Brownies, Pfannkuchen und Donuts an, die alle enormen Anklang finden. In ihrer Küche wird deutlich, was den Reiz dieser Produkte ausmacht. Kurtlu erklärt die Zubereitung: Das Engelshaar, ein wichtiger Bestandteil, wird kleingeschnitten und in reichlich Butter angebraten, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
Die Zubereitung
Für die Zubereitung nutzt Kurtlu frische Teigfäden, die in der Türkei und dem orientalischen Raum populär sind. Sie mischt die Kadayif mit einer großzügigen Portion Pistaziencreme und Sesammus und formt die Masse anschließend. Diese wird dann in die geschmolzene Schokolade oder in aufgeschnittene Croissants gefüllt, die mit Schokoladensauce und gehackten Pistazien garniert werden. Das geröstete Engelshaar verleiht den Kreationen eine knusprige Textur, die sie von herkömmlichen Backwaren abhebt.
Die Zutaten für diese Spezialitäten bestellt Kurtlu im Großhandel. Allerdings hat sie festgestellt, dass es zunehmend schwierig ist, gewisse Waren wie Engelshaar zu bekommen. Ein weiteres Indiz für den Hype: Immer wieder fragen Kunden, ob sie Pistaziencreme kaufen können. Kurtlu lachen: „Die Verfügbarkeit der Bestandteile erklärt auch den hohen Preis der Schokolade.“ Insbesondere die Kosten für die Pistaziencreme und die steigenden Butterpreise würden sich bemerkbar machen.
Tatsächlich sind die Preise für die verschiedenen Schokoladenprodukte ein Thema, das nicht zu ignorieren ist. In einigen Rewe-Märkten lässt sich eine 100-Gramm-Tafel für 9,99 Euro finden, während die 110-Gramm-Tafel bei Dreyer Confiserie in Hameln sogar 14,99 Euro kostet. Dies sind jedoch keine exorbitanten Preise im Vergleich zu dem, was im Internet zu finden ist, wo die Schokolade teilweise noch teurer angeboten wird.
Kurtlu hat durch die Eröffnung ihres Cafés Ende Juni die Strategie, dass sie in Stadthagen konkurrenzfähige Preise beibehalten möchte. So gibt es bei Rüya die 90-Gramm-Tafel für nur 3,90 Euro und ein gefülltes Croissant für 4,20 Euro. „Das ist ein echtes Schnäppchen“, betont sie.
Die angebotenen Leckereien erfreuen sich großer Beliebtheit und zeigen, wie ein Trend aus fernen Ländern auch in der Region Anklang finden kann.
Quelle: Schaumburger Nachrichten
