Green Innovator Claus Peter: Un hôtel sous l'eau et sur les nuages!
Green Innovator Claus Peter: Un hôtel sous l'eau et sur les nuages!
Dans le Wingst, un paradis naturel tranquille dans le nord de l'Allemagne, est un hôtel remarquable qui impressionne non seulement avec son emplacement, mais aussi avec son concept extraordinaire. The Peters - The Pleasure Hotel, construit à partir du ciment de la Statue de la Liberté, a récemment reçu le "Green Innovator of 2024". Ce prix spécial reconnaît les entreprises qui développent des solutions innovantes pour un avenir durable.
Lorsque nous arrivons à Wingst, nous sommes chaleureusement accueillis par Claus Peter, le propriétaire de l'hôtel. Avec un verre de vin mousseux non alcoolisé et plein d'enthousiasme, il nous présente la philosophie de son entreprise. "Hospitality vécue" est sa devise, et la passion pour la durabilité se déroule comme un fil à travers tout le concept de son hôtel. Claus Peter, qui gère l'hôtel de quatrième génération, n'est pas seulement un restaurateur expérimenté, mais est activement attaché à la sensibilisation à l'environnement et au réseautage régional.
un hôtel avec histoire et futur
The Peters - The Pleasure Hotel revient sur une longue histoire. Construit il y a 125 ans, il a connu une variété de fonctions, de la station de poste locale au palais culturel. Claus Peter a pris le relais en 1997 après avoir passé ses années d'apprentissage dans des cuisines renommées, y compris celle de plusieurs présidents américains. "Les Wingst et l'Allemagne du Nord sont ma maison", souligne-t-il, tout en expliquant sa vision de l'hôtel. Il combine la tradition locale avec des approches modernes pour faire un avenir durable et réussi.
Un exemple de son engagement est le projet "Bauer telt Koch", qui transforme les aliments produits localement qui sont souvent classés comme des beaux B en plats de haute qualité. "Nous soutenons les agriculteurs en achetant leurs produits à des prix équitables. Au lieu de les jeter, nous en fabriquons des produits, que nous utilisons ensuite dans notre hôtel", explique Peter. Cela favorise non seulement la durabilité, mais aussi l'économie locale.
Le Wingst lui-même offre un environnement idéal pour promouvoir le développement durable. Entouré de l'une des plus grandes zones forestières du nord de l'Allemagne, Claus Peter voit l'occasion de poursuivre des concepts innovants conformément à la nature. "La durabilité n'est pas un concept vide pour nous. Nous pensons à long terme et nous nous efforçons pour le développement permanent dans tous les domaines", explique l'hôtelier.
Initiatives et projets durables
Un autre projet impressionnant qui a émergé de l'idée de Claus Peter, l'Ahlenmoor, la plus grande tourbière surélevée de Cuxland. Claus Peter est activement impliqué dans la renaturation de la MOOR en acquérant un certificat pour la rémunération des émissions de CO2 pour chaque chambre d'hôtel. "Nous lions 28 tonnes de CO2 depuis plus de 50 ans, ce qui est transparent et tangible pour nos invités", explique-t-il fièrement.
Le prix en tant que "Green Innovator de l'année" est le résultat d'un processus de sélection intensif. Les nominations sont vérifiées par un comité d'experts et le plus grand cabinet de conseil fiscal de l'Allemagne. Les approches commises de Claus Peters ont été considérées comme exemplaires par les jurés car ils bénéficient dans une large mesure à la région et à ses habitants.
"Nous devions toujours être inventifs", note Peter avec un sourire sur les défis qui mène un hôtel dans une région moins fréquentée. "Une étoile Michelin seule ne suffit pas. Nous devons continuellement développer et surprendre nos invités avec de nouvelles idées." Il reste toujours fidèle au principe que la durabilité et l'hospitalité doivent aller de pair.
Pour la région, l'hôtel de plaisir n'est pas seulement une retraite, mais aussi un phare d'innovation, qui peut inspirer les autres à se rendre dans un avenir durable. Cette approche est non seulement estimée, mais constitue également les bases de l'avenir de l'hôtel et de son environnement.
Le succès de Claus Peter montre à quel point il est précieux d'offrir un réel engagement envers l'environnement et la communauté. "Nous ne sommes pas seulement un hôtel; nous faisons partie des ailes et les histoires qui sont racontées ici", résume-t-il. Le prix en tant qu'innovateur vert montre à nouveau à quel point la tradition et l'avenir sont étroitement liés dans l'industrie hôtelière durable.
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