In der Wingst, einem ruhigen Naturparadies in Norddeutschland, steht ein bemerkenswertes Hotel, das nicht nur durch seine Lage, sondern auch durch sein außergewöhnliches Konzept besticht. Das Peters – das Genusshotel, das aus dem Zement der Freiheitsstatue erbaut wurde, wurde kürzlich zum „Green Innovator des Jahres 2024“ ausgezeichnet. Diese besondere Auszeichnung würdigt Unternehmen, die innovative Lösungen für eine nachhaltige Zukunft entwickeln.
Als wir in der Wingst ankommen, werden wir herzlich von Claus Peter, dem Inhaber des Hotels, empfangen. Mit einem Glas alkoholfreiem Sekt in der Hand und voller Enthusiasmus präsentiert er uns die Philosophie seines Betriebs. „Gelebte Gastfreundschaft“ ist sein Motto, und die Leidenschaft für Nachhaltigkeit zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Konzept seines Hotels. Claus Peter, der das Hotel in vierter Generation führt, ist nicht nur ein erfahrener Gastronom, sondern setzt sich aktiv für die Themen Umweltbewusstsein und regionale Vernetzung ein.
Ein Hotel mit Geschichte und Zukunft
Das Peters – das Genusshotel blickt auf eine lange Geschichte zurück. Errichtet vor 125 Jahren, hat es eine Vielzahl von Funktionen durchlaufen, von der lokalen Poststation bis hin zum Kulturpalast. Claus Peter übernahm im Jahr 1997, nachdem er seine Lehrjahre in renommierten Küchen, darunter auch die von mehreren amerikanischen Präsidenten, verbracht hatte. „Die Wingst und der norddeutsche Raum sind meine Heimat“, betont er, während er seine Vision für das Hotel erläutert. Er kombiniert die lokale Tradition mit modernen Ansätzen, um eine nachhaltige und erfolgreiche Zukunft zu gestalten.
Ein Beispiel für sein Engagement ist das Projekt „Bauer sucht Koch“, das lokal produzierte, oft als B-Ware klassifizierte Lebensmittel in qualitativ hochwertige Gerichte verwandelt. „Wir unterstützen die Bauern, indem wir ihre Produkte zu fairen Preisen aufkaufen. Anstelle sie wegzuwerfen, machen wir A-Produkte daraus, die wir dann in unserem Hotel verwenden“, erklärt Peter. Dies fördert nicht nur Nachhaltigkeit, sondern auch die lokale Wirtschaft.
Die Wingst selbst bietet ein ideales Umfeld für die Förderung einer nachhaltigen Entwicklung. Umgeben von einem der größten Waldgebiete Norddeutschlands, sieht Claus Peter die Möglichkeit, innovative Konzepte in Einklang mit der Natur weiterzuverfolgen. „Nachhaltigkeit ist für uns kein leerer Begriff. Wir denken langfristig und bemühen uns um eine dauerhafte Entwicklung in allen Bereichen“, so der Hotelier.
Nachhaltige Initiativen und Projekte
Ein weiteres beeindruckendes Projekt, das aus der Idee von Claus Peter hervorgegangen ist, betrifft das Ahlenmoor, das größte Hochmoor im Cuxland. Claus Peter engagiert sich aktiv für die Renaturierung des Moors, indem er für jedes Hotelzimmer ein Zertifikat zur Kompensation von CO2-Emissionen erwirbt. „Wir binden 28 Tonnen CO2 über 50 Jahre, was für unsere Gäste transparent und erlebbar ist“, erklärt er stolz.
Die Auszeichnung als „Green Innovator des Jahres“ ist das Resultat eines intensiven Auswahlverfahrens. Nominierungen werden sowohl von einem Komitee aus Experten sowie durch Deutschlands größte Steuerberatungsgruppe geprüft. Claus Peters engagierte Ansätze wurden von den Juroren als vorbildlich angesehen, da sie in hohem Maße der Region und deren Menschen zugutekommen.
„Wir mussten immer erfinderisch sein“, bemerkt Peter mit einem Lächeln über die Herausforderungen, die das Führen eines Hotels in einer weniger frequentierten Region mit sich bringt. „Ein Michelin-Stern allein ist nicht genug. Wir müssen uns kontinuierlich weiterentwickeln und unsere Gäste mit neuen Ideen überraschen.“ Dabei bleibt er stets dem Grundsatz treu, dass Nachhaltigkeit und Gastfreundschaft Hand in Hand gehen müssen.
Für die Region ist das Genusshotel nicht nur ein Rückzugsort, sondern auch ein Leuchtturm der Innovation, der andere inspirieren kann, den Weg in eine nachhaltige Zukunft zu gehen. Dieser Ansatz wird nicht nur geschätzt, sondern bildet auch das Fundament für die Zukunft des Hotels und seiner Umgebung.
Der Erfolg von Claus Peter zeigt, wie wertvoll es ist, echtem Engagement für Umwelt und Gemeinschaft eine Bühne zu bieten. „Wir sind nicht nur ein Hotel; wir sind Teil der Wingst und der Geschichten, die hier erzählt werden“, resümiert er. Die Auszeichnung als Green Innovator führt einmal mehr vor Augen, wie eng Tradition und Zukunft in der nachhaltigen Hotellerie miteinander verwoben sind.
Zusätzliche Informationen zu dieser Auszeichnung finden sich in diesem Artikel von die-deutsche-wirtschaft.de.
