In Mecklenburg-Vorpommern blüht nicht nur die schöne Landschaft, sondern auch die kulinarische Vielfalt. Abseits der traditionellen Gerichte bietet die Region kreative Lebensmittel mit einem echten „Aha-Effekt“. Produziert werden diese oftmals unter besonderen Bedingungen und von engagierten Menschen, die aus unterschiedlichen Hintergründen kommen.
In Markgrafenheide, unweit von Rostock, hat Yvonne Dewitz eine einzigartige Pilzmanufaktur ins Leben gerufen, die in ehemaligen NVA-Bunkern angesiedelt ist. Dieser besondere Standort bietet das perfekte, konstante Klima für die Zucht von Bioedelpilzen wie Kräuterseitlinge und Shiitake. Die Manufaktur ist nicht nur die einzige ihrer Art im Bundesland, sie bietet auch Menschen mit psychischen Erkrankungen eine sinnvolle Arbeit. Hier können diese Menschen ihre Talente entfalten und sich gleichzeitig einem strukturierten Arbeitsumfeld widmen.
Ein Hauch von Heimat in der Backstube
Eine weitere spannende Geschichte kommt von Alaa Almosto, einem Flüchtling aus Syrien, der 2013 nach Deutschland kam. Nachdem er einige Zeit gebraucht hat, um die deutsche Sprache zu lernen, erinnerte er sich an seine Wurzeln als Konditor in Aleppo. Mit dem Ziel, seine eigenen finanziellen Mittel zu schaffen, begann er, Baklava zu backen – eine köstliche Süßspeise aus Blätterteig, die in der arabischen Welt sehr geschätzt wird. Heute verkauft er diese Spezialität erfolgreich auf den Märkten der Umgebung und teilt sein Können mit den Menschen in Mecklenburg-Vorpommern.
Govinda Thaler ist ein weiterer Pionier in dieser beeindruckenden Szene. Seit 2015 verfolgt er das Ziel, die vegane Ernährung zu fördern und Nachhaltigkeit in die Lebensmittelproduktion einzubringen. In Rothenklempenow hat er ein Netzwerk aus Biolandwirten aufgebaut, die seine hochwertigen Zutaten liefern. Sein Unternehmen fokussiert sich auf die Entwicklung von veganen Biofertiggerichten. Der nächste Schritt? Govinda will eine große Klinikkette davon überzeugen, auf vegane Optionen umzusteigen. In seiner Laborküche arbeitet er derzeit an einer Ayurveda-Pfanne, einem indischen Eintopf, der sicherlich viele Geschmäcker begeistern wird.
Diese kulinarischen Projekte in Mecklenburg-Vorpommern zeigen, wie vielfältig und innovativ die Region im Bereich der Lebensmittelherstellung ist. Von der Pilzmanufaktur über syrische Backkunst bis hin zu veganen Fertiggerichten – hier wird mit Leidenschaft, Kreativität und einem Hauch von sozialer Verantwortung gearbeitet. Diese Entwicklungen stehen exemplarisch für die neuen Geschmäcker und Erfahrungen, die die Region zu bieten hat.
Für eine tiefere Analyse dieser gastronomischen Strömungen und der Menschen dahinter ist der umfassende Bericht auf www.tele.at empfehlenswert.
