La stratégie pionnière de Leipzig: c'est ainsi que la ville combat les déchets alimentaires!

Leipzig a annoncé l'urgence climatique en 2019 et poursuit l'objectif ambitieux de devenir un climat neutre d'ici 2040. Afin d'atteindre cet objectif, la ville prévoit une réduction drastique des émissions de CO2 à 0,25 tonnes par tête et par année. Un élément central de cette stratégie est la nutrition qui joue un rôle crucial dans l'environnement. On estime qu'environ un quart de tous les gaz climatiques proviennent de la production alimentaire en Allemagne.

La ville a reconnu qu'un total de plus de 600 kg d'émissions de CO2 par habitant pouvait être sauvée grâce à moins de déchets alimentaires et à l'évolution des comportements alimentaires. La production de viande, de lait et d'œufs en particulier contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre. De plus, les changements dans la production agricole pourraient permettre d'économiser plus de 350 kg de CO2 par habitant et l'année. L'accent est mis sur l'agriculture régionale et les aliments biologiques.

Concepts pour la nutrition durable

Afin d'atteindre les objectifs, Leipzig travaille sur les concepts qui sont développés en coopération avec les agriculteurs, les entreprises de logistique, les détaillants, les traiteurs et les consommateurs. La ville a commandé «l'étude sur le système nutritionnel de la ville de Leipzig», dans le but de donner à tous les citoyens l'accès à des aliments sains et produits régionaux. De plus, la chaîne de valeur régionale est renforcée par le soutien financier aux agriculteurs.

Une enquête intitulée "n'est pas non plus la saucisse pour vous au niveau régional?", qui est actif jusqu'au 6 février. De plus, quatre ateliers spécialisés sur divers sujets de nutrition durable sont prévus. Les résultats de cette enquête et des ateliers passeront dans la formulation de la stratégie. Le concept final doit être présenté au conseil municipal à la fin de l'année. Selon le wwf Il est important de noter que presque 10% des émissions mondiales peuvent être attribuées aux déchets alimentaires. En Allemagne, par exemple, 313 kilos de nourriture sont jetés par seconde; Environ 40% des aliments produits dans le monde ne sont jamais consommés.