Η πρωτοποριακή στρατηγική της Leipzig: Έτσι η πόλη αγωνίζεται για τα απόβλητα τροφίμων!

Η Leipzig ανακοίνωσε την έκτακτη ανάγκη για το κλίμα το 2019 και επιδιώκει τον φιλόδοξο στόχο να γίνει το κλίμα -ΤιTral μέχρι το 2040. Για να επιτευχθεί αυτός ο στόχος, η πόλη σχεδιάζει μια δραστική μείωση των εκπομπών CO2 σε 0,25 τόνους ανά κεφάλι και έτος. Ένα κεντρικό στοιχείο αυτής της στρατηγικής είναι η διατροφή που παίζει καθοριστικό ρόλο στο περιβάλλον. Εκτιμάται ότι περίπου το ένα τέταρτο όλων των αερίων του κλίματος προέρχονται από την παραγωγή τροφίμων στη Γερμανία.

Η πόλη έχει αναγνωρίσει ότι συνολικά πάνω από 600 κιλά εκπομπών CO2 κατά κεφαλήν θα μπορούσαν να σωθούν μέσω λιγότερων αποβλήτων τροφίμων και μεταβαλλόμενες συμπεριφορές διατροφής. Η παραγωγή κρέατος, γάλακτος και αυγών συμβάλλει ιδιαίτερα στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Επιπλέον, οι αλλαγές στη γεωργική παραγωγή θα μπορούσαν να εξοικονομήσουν επιπλέον 350 kg κατά κεφαλήν CO2 και έτος. Ένα επίκεντρο είναι η περιφερειακή γεωργία και τα βιολογικά τρόφιμα.

Έννοιες για βιώσιμη διατροφή

Προκειμένου να επιτευχθούν οι στόχοι, η Leipzig εργάζεται σε έννοιες που αναπτύσσονται σε συνεργασία με τους αγρότες, τις εταιρείες εφοδιαστικής, τους λιανοπωλητές, τους προμηθευτές και τους καταναλωτές. Η πόλη έχει αναθέσει τη "μελέτη για το διατροφικό σύστημα της πόλης της Λειψίας", με στόχο να δοθεί σε όλους τους πολίτες πρόσβαση σε υγιή, περιφερειακά παραγόμενα τρόφιμα. Επιπλέον, η περιφερειακή αλυσίδα αξίας ενισχύεται από οικονομική υποστήριξη για τους αγρότες.

Μια έρευνα με τίτλο "Δεν είναι το λουκάνικο για εσάς σε περιφερειακό επίπεδο;", το οποίο είναι ενεργό μέχρι τις 6 Φεβρουαρίου. Επιπλέον, σχεδιάζονται τέσσερα εξειδικευμένα εργαστήρια σε διάφορα θέματα βιώσιμης διατροφής. Τα αποτελέσματα αυτής της έρευνας και των εργαστηρίων θα ρέουν στη διατύπωση στρατηγικής. Η τελική ιδέα πρέπει να παρουσιαστεί στο Δημοτικό Συμβούλιο στο τέλος του έτους. Σύμφωνα με το wwf Στη Γερμανία, για παράδειγμα, 313 κιλά φαγητού απομακρύνονται ανά δευτερόλεπτο. Περίπου το 40 % των παραγόμενων τροφίμων παγκοσμίως δεν καταναλώνεται ποτέ.