In einer festlichen Zeremonie am 9. Oktober 2024 im Renthof Kassel wurden sieben nordhessische Betriebe für ihre herausragenden Leistungen im Bereich der Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit mit einem begehrten Zertifikat ausgezeichnet. Diese Auszeichnung wird von „Hessen à la Carte“ verliehen, einer der ältesten Qualitätsgemeinschaften Deutschlands, die sich für die Förderung der hessischen Gastronomie einsetzt und seit ihrer Gründung im Jahr 1990 einen hohen Stellenwert in der Region hat.
Die Urkunden wurden von Karin Schanné und Michel van Goethem von Qualität Kompakt sowie Annette Hannappel, Projektmanagerin der Regionalmanagement Nordhessen GmbH, überreicht. Hannappel betonte während der Preisverleihung die Bedeutung von Authentizität, Nachhaltigkeit und Regionalität. Diese Werte seien zentrale Qualitätsfaktoren in der Region Nordhessen und spiegelten sich in der kulinarischen Vielfalt wider, die die ausgezeichneten Betriebe zu bieten haben.
Die ausgezeichneten Betriebe
Die prämierten Betriebe erhielten insgesamt 17 Löwen, wobei die Anzahl der Löwen von der Qualität der Speisen, der Regionalität der Zutaten und der Zusammenstellung der Speisekarten abhing. Unter den sieben ausgezeichneten Betrieben sticht der Renthof in Kassel hervor, der gleich drei Löwen erhielt. Er verfolgt konsequent das Konzept der Regionalität und Nachhaltigkeit in seiner gesamten Gastronomie. Das Speisenangebot wechselt regelmäßig, um den Saisonverlauf zu berücksichtigen und die Speisen frisch und ansprechend zu halten.
Der Genussrestaurant Habichtswald in Bad Emstal ist ein weiterer Spitzenreiter, der ebenfalls mit drei Löwen ausgezeichnet wurde. Hier steht der Leitsatz „Nordhessen schmecken – Gastlichkeit erleben“ im Vordergrund. Das Restaurant legt großen Wert auf die Verwendung regionaler Zutaten und wurde kürzlich im Falstaff Gasthausguide 2023 als eines der besten Gasthäuser Deutschlands anerkannt.
Das Flairhotel Werbetal in Waldeck, ebenfalls ein ausgezeichnetes Haus mit drei Löwen, setzt auf eine Kombination aus traditioneller und innovativer Küche. Die Gastgeber des Traditionshauses betonen die Wichtigkeit regionaler Produkte, insbesondere Rinder aus eigener Bioaufzucht. Dies spiegelt sich nicht nur in der Speisekarte wider, sondern auch in der gesamten Philosophie des Hauses, die auf Nachhaltigkeit abzielt.
Ein weiteres bemerkenswertes Restaurant ist das Restaurant Lore in Neukirchen, das seit neun Generationen geführt wird. Küchenchef Florian Roß nutzt eigene Erzeugnisse aus der Region, darunter Rindfleisch und Fisch aus eigener Zucht. Dies führt zu einem beeindruckenden Angebot, das sowohl traditionelle als auch moderne kulinarische Elemente umfasst.
- Gensunger Stuben, Felsberg (zwei Löwen): Ein Urgestein der Gensunger Stuben ist die Verwendung von saisonalen Spezialitäten aus Nordhessen. Seit 30 Jahren setzen sie auf Genuss und ein besonderes Erlebnis für ihre Gäste.
- Vis-à-Vis Hütte, Willingen (zwei Löwen): Diese Hütte bietet typische alpine Küche und nutzt dabei Produkte von lokalen Lieferanten. Das Angebot wird durch hausgemachte Kuchen abgerundet.
- Die Wetterburg, Bad Arolsen (ein Löwe): Hier können Gäste traditionelle und kreative regionale Küche in einer historischen Umgebung genießen, die stark von den lokalen Bauern geprägt ist.
Die Auszeichnung zeigt nicht nur die Vielfalt der hessischen Küche, sondern unterstreicht auch die Bedeutung regionaler Produkte und nachhaltiger Gastronomiestrukturen. „Hessen à la Carte“ fördert aktiv Betriebe, die sich für lokale Lebensmittel und bewusste Esskultur einsetzen, was für die Zukunft der Gastronomie in der Region von großer Wichtigkeit ist. Ferner bietet die Kooperation auch Unterstützung durch das Hessische Ministerium für Wirtschaft, Energie, Verkehr, Wohnen und ländlichen Raum.
Die gesamte Liste der ausgezeichneten Betriebe und weitere Informationen zur Qualitätsgemeinschaft sind auf der Webseite von „Hessen à la Carte“ zu finden: www.hessen-alacarte.de.
In der heutigen Zeit, in der viele Verbraucher Wert auf nachhaltige und regionale Produkte legen, sind diese Auszeichnungen ein wichtiger Schritt zur Förderung einer bewussten Ernährung und der Stärkung der lokalen Wirtschaft.
