Dezvăluiți profesioniștii ciupercilor: așa colectați în siguranță tot anul!

Dezvăluiți profesioniștii ciupercilor: așa colectați în siguranță tot anul!

Fascinația pentru ciuperci este din ce în ce mai mulți oameni în natură. Pe rețelele de socializare, colectarea ciupercilor este foarte populară și îi inspiră pe mulți să intre în păduri. Steffen Frühbis, un antrenor de ciuperci cu experiență, intră în lumea interesantă a ciupercilor într -un interviu și explică de ce poți merge la vânătoare pentru ei tot anul.

2024 ar putea fi un an promițător pentru colecționarii de ciuperci. „Precipitațiile mari până în iulie favorizează creșterea”, spune Frühbis. Dar temperaturile calde din august și septembrie au încetinit aspectul multor ciuperci. În special, soiurile cunoscute, cum ar fi ciupercile de castan și molid, nu sunt decât ezitante. Cu toate acestea, oricine se ocupă de clientul ciupercii poate găsi ciuperci pe tot parcursul anului, chiar și iarna.

ciupercile se colectează tot anul

Presupunerea că ciupercile alimentare cresc doar toamna este o neînțelegere răspândită. „Ciupercile populare de iarnă, cum ar fi părțile de stridii sau pâlpâirea de catifea, sunt extrem de gustoase și ușor de găsit”, a spus Frühbis. Primăvara, de exemplu, Morcheln și vara veți găsi ciuperca de piatră de vară. Varietatea ciupercilor este excelentă, dar mulți oameni colectează în primul rând soiurile care sunt populare în toamnă, ceea ce crește presupunerea greșită.

Înainte de a porni, se pune întrebarea: de ce echipament aveți nevoie? „Este important să transportați ciupercile într -un coș permeabil de aer și nu în pungi de plastic pentru a evita descompunerea rapidă”, explică Frühbis. O perie mică ajută, de asemenea, la îndepărtarea pământului brut, în timp ce un cuțit ascuțit este util pentru tăierea tipurilor de ciuperci bine cunoscute.

Un alt punct important este securitatea la colectarea ciupercilor. "Dacă nu sunteți sigur care este ciuperca, ar trebui să scoateți întreaga bază STEM din pământ. Există caracteristici cruciale pentru determinare", sfătuiește Frühbis. Ar trebui să folosiți întotdeauna cărți de determinare curente, deoarece multe toxine au fost descoperite doar în ultimii ani. În plus, aplicațiile ar trebui utilizate pentru a determina ciuperca cu precauție, deoarece acestea sunt adesea inexacte și pot rezulta decizii periculoase.

aspecte legale și conștientizare colectivă

În Germania, ciupercile pot fi colectate pentru uz personal în cantități adecvate. În Hesse există reglementări speciale care permit să fie înscrisă pădurea în lumina zilei, atât timp cât utilizarea pădurilor nu este afectată. Cu toate acestea, este important să observăm limitele legale, cum ar fi interzicerea anumitor tipuri și colectarea rezervelor naturale.

Un alt risc este pericolul pentru sănătate de a consuma ciuperci false, ceea ce poate duce la otrăvire severă. În fiecare an, societatea germană pentru micologie documentează numeroase cazuri de intoxicații cu ciuperci, adesea cauzate de ignoranță sau imprudență. „Există întotdeauna oameni care mănâncă ciuperci crude de la marginea căii, fără a fi clar despre drum”, avertizează Frühbis.

După colectare, ciupercile trebuie curățate și prelucrate rapid. Conțin o mulțime de proteine care le face perisabile și trebuie tratate ca carne crudă. Pentru a dezvolta aroma completă, Frühbis sfătuiește să mestece ciupercile cu mult înainte de a le înghiți, deoarece pereții lor celulari sunt din chitin.

Tendința actuală către ciuperci nu este prezentată doar în păduri, ci și pe rețelele de socializare, unde au loc numeroase expoziții speciale pe această temă. Interesul pentru ciuperci nu este lipsit de consecințe; Experții avertizează despre o posibilă dispariție. Ciupercile suferă de diverși factori de mediu, cum ar fi sigilarea suprafeței și intrările de nutrienți. Din nou și din nou oamenii raportează la o scădere a anumitor tipuri de ciuperci. „Nu era nimic neobișnuit să întâlnești pășunile pline de ciuperci”, relatează Frühbis.

În general, se dovedește că deflectorul de ciuperci este fascinant și divers, dar trebuie să fie respectat și protejat. Cunoașterea este de cea mai mare importanță pentru o practică colectivă responsabilă. Oricine se ocupă de elementele de bază ale științei fungice nu se poate bucura doar de o experiență gustoasă, ci și sigură în pădure. Mai multe informații despre aceste subiecte pot fi găsite într-un articol la www.giessener-algemeine.de .