Odsłaniaj specjalistów grzybów: W ten sposób bezpiecznie zbierasz przez cały rok!

Odsłaniaj specjalistów grzybów: W ten sposób bezpiecznie zbierasz przez cały rok!

Fascynacja grzybami przenosi coraz więcej ludzi do natury. W mediach społecznościowych zbieranie grzybów jest bardzo popularne i inspiruje wielu do wchodzenia do lasów. Steffen Frühbis, doświadczony trener grzybów, w wywiadzie idzie w ekscytujący świat grzybów i wyjaśnia, dlaczego możesz polować na nie przez cały rok.

2024 może być obiecującym rokiem dla kolekcjonerów grzybów. „Wysokie opady do lipca sprzyjają wzrostowi” - mówi Frühbis. Ale ciepłe temperatury w sierpniu i wrześniu spowolniły wygląd wielu grzybów. W szczególności znane odmiany, takie jak kasztan i świerkowe kamienne grzyby, tylko wahają się. Niemniej jednak każdy, kto zajmuje się klientem grzybów, może znaleźć grzyby przez cały rok, nawet zimą.

grzyby zbierają się przez cały rok

Założenie, że grzyby spożywcze rosną tylko jesienią, jest powszechnym nieporozumieniem. „Popularne grzyby zimowe, takie jak ostrygi lub aksamitna stopa Rübling, są wyjątkowo smaczne i łatwe do znalezienia” - powiedział Frühbis. Na przykład wiosną Morcheln i latem znajdziesz grzyb kamienny. Różnorodność grzybów jest świetna, ale wiele osób zbiera przede wszystkim odmiany popularne jesienią, co zwiększa niewłaściwe założenie.

Przed wyruszeniem pojawia się pytanie: jakiego sprzętu potrzebujesz? „Ważne jest, aby przetransportować grzyby w koszyku, a nie w plastikowych torbach, aby uniknąć szybkiego rozkładu”, wyjaśnia Frühbis. Mała pędzel pomaga również usunąć grubą ziemię, podczas gdy ostry nóż jest przydatny do cięcia dobrze znanych rodzajów grzybów.

Kolejnym ważnym punktem jest bezpieczeństwo przy zbieraniu grzybów. „Jeśli nie jesteś pewien, który to grzyb, powinieneś wyjąć całą bazę STEM z ziemi. Istnieją kluczowe cechy determinacji”, radzi Frühbis. Zawsze powinieneś korzystać z aktualnych książek determinujących, ponieważ wiele toksyn zostało odkrytych dopiero w ostatnich latach. Ponadto aplikacje powinny być używane do ustalenia grzyba ostrożnie, ponieważ często mogą powodować niedokładne i niebezpieczne decyzje.

Aspekty prawne i świadomość zbiorowa

W Niemczech grzyby mogą być pobierane do użytku osobistego w odpowiednich ilościach. W Hesse istnieją specjalne przepisy, które umożliwiają wprowadzenie lasu w światło dzienne, o ile nie wpływa to na użycie lasów. Ważne jest jednak obserwowanie granic prawnych, takich jak zakaz niektórych rodzajów i zbieranie rezerwatów przyrody.

Innym ryzykiem jest zagrożenie dla zdrowia z powodu spożywania fałszywych grzybów, co może prowadzić do poważnego zatrucia. Każdego roku niemieckie Towarzystwo Mykologii dokumentuje wiele przypadków zatrucia grzybami, często spowodowanymi ignorancją lub lekkomyślnością. „Zawsze są ludzie, którzy jedzą surowe grzyby z krawędzi ścieżki, nie mówiąc o drodze” - ostrzega Frühbis.

Po zebraniu grzyby powinny być szybko czyszczone i przetwarzane. Zawierają dużo białka, które czyni je łatwo psującymi się i muszą być traktowane jak surowe mięso. Aby rozwinąć pełny aromat, Frühbis radzi żuć grzyby na długo przed połknięciem ich, gdy ich ściany komórkowe są wykonane z chityny.

Obecny trend w kierunku grzybów jest pokazany nie tylko w lasach, ale także w mediach społecznościowych, w których odbywają się wiele specjalnych wystaw na ten temat. Zainteresowanie grzybami nie jest pozbawione konsekwencji; Eksperci ostrzegają przed możliwym wyginięciem. Grzyby cierpią na różne czynniki środowiskowe, takie jak uszczelnienie powierzchni i wpisy składników odżywczych. Raz po raz ludzie zgłaszają spadek niektórych rodzajów grzybów. „Kiedyś nie było niczym niezwykłym, aby spotkać pastwiska pełne grzybów” - informuje Frühbis.