Svedi i professionisti dei funghi: è così che raccogli in sicurezza tutto l'anno!

Von WOM

Il fascino per i funghi sta spostando sempre più persone nella natura. Sui social media, la raccolta di funghi è molto popolare e ispira molti ad andare nelle foreste. Steffen Frühbis, un allenatore di funghi esperti, entra nell'eccitante mondo dei funghi in un'intervista e spiega perché puoi andare a caccia di loro tutto l'anno.

2024 potrebbe essere un anno promettente per i collezionisti di funghi. "L'alta pioggia di luglio favorisce la crescita", afferma Frühbis. Ma le temperature calde di agosto e settembre hanno rallentato l'aspetto di molti funghi. In particolare, le varietà conosciute come i funghi di castagna e di abete in abete sono solo titubanti. Tuttavia, chiunque si occupi del cliente dei funghi può trovare funghi tutto l'anno, anche in inverno.

i funghi raccolgono tutto l'anno

Il presupposto che i funghi alimentari crescano solo in autunno è un malinteso diffuso. "I famosi funghi invernali come i lati delle ostriche o il piede di velluto che rübling sono estremamente gustosi e facili da trovare", ha detto Frühbis. In primavera, ad esempio, Morcheln e in estate troverai il fungo estivo in pietra. La varietà di funghi è eccezionale, ma molte persone raccolgono principalmente le varietà che sono popolari in autunno, il che aumenta il presupposto sbagliato.

Prima di partire, sorge la domanda: di quale attrezzatura hai bisogno? "È importante trasportare i funghi in un cestino permeabile all'aria e non in sacchetti di plastica per evitare una rapida decomposizione", spiega Frühbis. Un piccolo pennello aiuta anche a rimuovere la terra grossolana mentre un coltello affilato è utile per tagliare i tipi di funghi ben noti.

Un altro punto importante è la sicurezza quando si raccolgono funghi. "Se non sei sicuro di quale fungo sia, dovresti togliere l'intera base dello stelo da terra. Ci sono caratteristiche cruciali per la determinazione", consiglia Frühbis. Dovresti sempre usare gli attuali libri di determinazione, poiché molte tossine sono state scoperte solo negli ultimi anni. Inoltre, le app dovrebbero essere utilizzate per determinare il fungo con cautela, poiché possono spesso derivare decisioni inaccurate e pericolose.

aspetti legali e consapevolezza collettiva

In Germania, i funghi possono essere raccolti per uso personale in quantità appropriate. In Hesse ci sono regolamenti speciali che consentono di inserire la foresta alla luce del giorno fintanto che l'uso della foresta non è influenzato. Tuttavia, è importante osservare i limiti legali, come il divieto di determinati tipi e la raccolta delle riserve naturali.

Un altro rischio è il pericolo per la salute del consumo di falsi funghi, il che può portare a un grave avvelenamento. Ogni anno la società tedesca per la micologia documenta numerosi casi di avvelenamento da funghi, spesso causati dall'ignoranza o dall'incoscienza. "Ci sono sempre persone che mangiano funghi crudi dal bordo del percorso senza essere chiari sulla strada", avverte Frühbis.

Dopo la raccolta, i funghi devono essere puliti ed elaborati rapidamente. Contengono molte proteine ​​che li rendono deperibili e devono essere trattati come carne cruda. Per sviluppare l'intero aroma, Frühbis consiglia di masticare funghi ben prima di inghiottirli mentre le loro pareti cellulari sono fatte di chitina.

La tendenza attuale verso i funghi non è solo mostrata nelle foreste, ma anche sui social media, dove si svolgono numerose mostre speciali sull'argomento. L'interesse per i funghi non è senza conseguenze; Gli esperti avvertono di una possibile estinzione. I funghi soffrono di vari fattori ambientali come la tenuta di superficie e le voci di nutrienti. Ancora e ancora le persone riferiscono in una diminuzione di alcuni tipi di funghi. "Non era nulla di insolito per incontrare pascoli pieni di funghi", riferisce Frühbis.

Nel complesso, si scopre che il deflettore di funghi è affascinante e diversificato, ma deve anche essere rispettato e protetto. La conoscenza è della massima importanza per una pratica collettiva responsabile. Chiunque abbia a che fare con le basi della scienza fungina non solo può godere di una gustosa ma anche esperienza sicura nella foresta. Ulteriori informazioni su questi argomenti sono disponibili in un articolo .