Profesionalci za otkrivanje gljiva: Ovako se sigurno sakupljate tijekom cijele godine!

Profesionalci za otkrivanje gljiva: Ovako se sigurno sakupljate tijekom cijele godine!

Fascinacija gljivama se sve više i više ljudi kreće u prirodu. Na društvenim mrežama prikupljanje gljiva je vrlo popularno i nadahnjuje mnoge da uđu u šume. Steffen Frühbis, iskusni trener gljiva, u intervjuu ulazi u uzbudljivi svijet gljiva i objašnjava zašto možete ići u lov na njih tijekom cijele godine.

2024. mogla bi biti obećavajuća godina za kolekcionare gljiva. "Visoke kiše do srpnja pogoduju rastu", kaže Frühbis. Ali tople temperature u kolovozu i rujnu usporile su izgled mnogih gljiva. Posebno, poznate sorte poput kamena kestena i smreke samo su oklijevajuće. Ipak, svatko tko se bavi kupcem gljivama može pronaći gljive tijekom cijele godine, čak i zimi.

Gljive sakupljaju tijekom cijele godine

Pretpostavka da gljive hrane rastu samo u jesen je rašireno nesporazum. "Popularne zimske gljive kao što su Oyster strane ili baršunasta stopala Rübling je izuzetno ukusna i lako ih je pronaći", rekao je Frühbis. U proljeće, na primjer, Morcheln i ljeti ćete pronaći ljetnu kamen gljive. Raznolikost gljiva je sjajna, ali mnogi ljudi prvenstveno prikupljaju sorte koje su popularne u jesen, što povećava pogrešnu pretpostavku.

Prije nego što krenete, postavlja se pitanje: Koja vam oprema treba? "Važno je prevesti gljive u košarici koja se može probiti, a ne u plastičnim vrećama kako bi se izbjeglo brzo raspadanje", objašnjava Frühbis. Mala četkica također pomaže u uklanjanju grube zemlje, dok je oštar nož koristan za rezanje dobro poznatih vrsta gljiva.

Druga važna točka je sigurnost prilikom prikupljanja gljiva. "Ako niste sigurni koja je gljiva, trebali biste izvaditi cijelu bazu STEM -a iz zemlje. Postoje ključne značajke za određivanje", savjetuje Frühbis. Uvijek biste trebali koristiti trenutne knjige odlučnosti, jer su mnogi toksini otkriveni tek posljednjih godina. Osim toga, aplikacije treba koristiti za određivanje gljiva s oprezom, jer su često netočne i opasne odluke mogu rezultirati.

Pravni aspekti i kolektivna svijest

U Njemačkoj se gljivice mogu prikupiti za osobnu upotrebu u odgovarajućim količinama. U Hesseu postoje posebni propisi koji omogućuju unošenje šume na dnevnu svjetlost sve dok ne utječe upotreba šuma. Međutim, važno je promatrati zakonske granice, poput zabrane određenih vrsta i prikupljanja u prirodnim rezervama.

Drugi rizik je opasnost zdravlja od konzumiranja lažnih gljiva, što može dovesti do ozbiljnog trovanja. Svake godine njemačko društvo za mikologiju dokumentira brojne slučajeve trovanja gljivama, često uzrokovanih neznanjem ili nesmotrenošću. "Uvijek postoje ljudi koji jedu sirove gljive s ruba staze, a da nisu jasni u vezi s tim", upozorava Frühbis.

Nakon prikupljanja, gljive treba brzo očistiti i obraditi. Sadrže puno proteina zbog kojih ih pokvari i moraju ih tretirati poput sirovog mesa. Da bi razvio punu aromu, Frühbis savjetuje da žvače gljive dobro prije nego što ih progutate jer su njihove stanične zidove napravljene od hitina.

Trenutni trend prema gljivama nije prikazan samo u šumama, već i na društvenim medijima, gdje se odvijaju brojne posebne izložbe na tu temu. Interes za gljive nije bez posljedica; Stručnjaci upozoravaju na moguće izumiranje. Gljive pate od različitih okolišnih čimbenika kao što su površinsko brtvljenje i unosi hranjivih tvari. Opet i iznova ljudi izvještavaju o smanjenju određenih vrsta gljiva. "Nekad je bilo ništa neobično upoznati pašnjake pune gljiva", prenosi Frühbis.

Sveukupno, ispada da je deflektor gljiva fascinantan i raznolik, ali također se mora poštivati i zaštititi. Znanje je od najveće važnosti za odgovornu kolektivnu praksu. Svatko tko se bavi osnovama gljivične znanosti ne samo da može uživati u ukusnom, već i sigurnom iskustvu u šumi. Daljnje informacije o tim temama mogu se naći u članku .