Sienen ammattilaiset paljastavat: näin keräät turvallisesti ympäri vuoden!

Sienen ammattilaiset paljastavat: näin keräät turvallisesti ympäri vuoden!

Sienien kiehtovuus liikkuu yhä enemmän ihmisiä luontoon. Sosiaalisessa mediassa sienten kerääminen on erittäin suosittua ja inspiroi monia menemään metsiin. Kokenut sienivalmentaja Steffen Frühbis menee haastattelussa jännittävään sienten maailmaan ja selittää miksi voit metsästää heitä ympäri vuoden.

2024 voisi olla lupaava vuosi sieni keräilijöille. "Heinäkuun korkea sademäärä suosii kasvua", Frühbis sanoo. Mutta elokuun ja syyskuun lämpimät lämpötilat hidastivat monien sienten ulkonäköä. Erityisesti tunnettuja lajikkeita, kuten kastanja- ja kuusen kivisieniä, ovat vain epäröivää. Siitä huolimatta kuka tahansa, joka käsittelee sieni -asiakasta, voi löytää sieniä ympäri vuoden, jopa talvella.

sienet keräävät ympäri vuoden

Oletus, että ruokahuoneet kasvavat vain syksyllä, on laajalle levinnyt väärinkäsitys. "Suositut talvisienet, kuten osterin sivut tai samettikalvo, ovat erittäin maukkaita ja helppo löytää", Frühbis sanoi. Esimerkiksi keväällä Morcheln ja kesällä löydät kesäkiven sienen. Sienien monimuotoisuus on hienoa, mutta monet ihmiset keräävät ensisijaisesti syksyllä suosittuja lajikkeita, mikä lisää väärää olettamusta.

Ennen kuin lähdet, kysymys nousee: Mitä laitteita tarvitset? "On tärkeää kuljettaa sienet ilmassa läpäisevässä korissa eikä muovipusseissa nopean hajoamisen välttämiseksi", Frühbis selittää. Pieni harja auttaa myös poistamaan karkean maan, kun taas terävä veitsi on hyödyllinen hyvin tunnettujen sienityyppien leikkaamiseen.

Toinen tärkeä kohta on turvallisuus sienten keräämisessä. "Jos et ole varma, mikä sieni se on, sinun tulisi viedä koko STEM -pohja maasta. Päättäväisyyden kannalta on ratkaisevia piirteitä", neuvoo Frühbis. Sinun tulisi aina käyttää nykyisiä määrityskirjoja, koska monet toksiinit on löydetty vasta viime vuosina. Lisäksi sienen määrittämiseen on käytettävä sovelluksia varoen, koska ne ovat usein epätarkkoja ja vaarallisia päätöksiä voi johtaa.

Oikeudelliset näkökohdat ja kollektiivinen tietoisuus

Saksassa sienet voidaan kerätä henkilökohtaiseen käyttöön sopivina määrinä. Hessessä on erityisiä määräyksiä, jotka sallivat metsän pääsyn päivänvalossa niin kauan kuin metsien käyttöön ei vaikuteta. On kuitenkin tärkeää noudattaa oikeudellisia rajoja, kuten tietyn tyyppisiä kielloa ja kerätä luontovarantoja.

Toinen riski on väärien sienten kuluttaminen terveysvaara, mikä voi johtaa vakavaan myrkytykseen. Joka vuosi saksalainen mykologiayhdistys dokumentoi lukuisia sienimyrkytystapauksia, jotka usein johtuvat tietämättömyydestä tai holtittavuudesta. "Aina on ihmisiä, jotka syövät raa'ita sieniä polun reunasta olematta selkeitä tieltä", Frühbis.

Keräyksen jälkeen sienet on puhdistettava ja jalostettava nopeasti. Ne sisältävät paljon proteiinia, joka tekee niistä pilaantuvia ja niitä on käsiteltävä kuin raaka liha. Koko aromin kehittämiseksi Frühbis suosittelee pureskella sieniä hyvissä ajoin ennen kuin nielet ne, koska heidän soluseinät ovat kitiiniä.

Nykyinen suuntaus sieniin ei näy vain metsissä, vaan myös sosiaalisessa mediassa, jossa tapahtuu lukuisia erityisnäyttelyitä aiheesta. Kiinnostus sieniin ei ole ilman seurauksia; Asiantuntijat varoittavat mahdollisesta sukupuuttoon. Sienet kärsivät erilaisista ympäristötekijöistä, kuten pinnan tiivistyksestä ja ravinnemerkinnöistä. Uudelleen ja uudestaan ihmiset ilmoittavat tietyntyyppisten sienten vähenemisestä. "Aikaisemmin ei ollut mitään epätavallista tavata laitumia, jotka olivat täynnä sieniä", Frühbis raportoi.

Kaiken kaikkiaan osoittautuu, että sienenohjain on kiehtova ja monipuolinen, mutta sitä on myös kunnioitettava ja suojattava. Tieto on tärkein vastuulliselle kollektiiviselle käytännölle. Jokainen, joka käsittelee sienitieteen perusteita, ei voi vain nauttia maukasta, vaan myös turvallisesta kokemuksesta metsästä. Lisätietoja näistä aiheista löytyy artikkelista at www.giessener-allgemeine.de .