Investigue los profesionales de hongos: ¡Así es como se recopila de forma segura todo el año!

Investigue los profesionales de hongos: ¡Así es como se recopila de forma segura todo el año!

La fascinación por los hongos se está moviendo más y más personas a la naturaleza. En las redes sociales, la colección de hongos es muy popular e inspira a muchos a ir a los bosques. Steffen Frühbis, un experimentado entrenador de hongos, entra en el emocionante mundo de los hongos en una entrevista y explica por qué puedes buscarlos durante todo el año.

2024 podría ser un año prometedor para los coleccionistas de hongos. "La alta lluvia para julio favorece el crecimiento", dice Frühbis. Pero las temperaturas cálidas en agosto y septiembre disminuyeron la apariencia de muchos hongos. En particular, las variedades conocidas, como los hongos castaños y de piedra de abeto, solo dudan. Sin embargo, cualquiera que trate con el cliente de hongos puede encontrar hongos durante todo el año, incluso en invierno.

champiñones recolectan todo el año

La suposición de que los hongos alimenticios solo crecen en otoño es un malentendido generalizado. "Los hongos populares de invierno, como los lados de ostras o el patrón de terciopelo, son extremadamente sabrosos y fáciles de encontrar", dijo Frühbis. En primavera, por ejemplo, Morcheln y en verano encontrarás el hongo de piedra de verano. La variedad de hongos es excelente, pero muchas personas recolectan principalmente las variedades que son populares en otoño, lo que aumenta la suposición equivocada.

Antes de activar, surge la pregunta: ¿qué equipo necesita? "Es importante transportar los champiñones en una canasta permeable al aire y no en bolsas de plástico para evitar una descomposición rápida", explica Frühbis. Un cepillo pequeño también ayuda a eliminar la tierra bruta, mientras que un cuchillo afilado es útil para cortar los tipos de hongos bien conocidos.

Otro punto importante es la seguridad al recolectar hongos. "Si no está seguro de qué hongo es, debe sacar toda la base del vástago del suelo. Hay características cruciales para la determinación", aconseja Frühbis. Siempre debe usar libros de determinación actuales, ya que muchas toxinas solo se han descubierto en los últimos años. Además, las aplicaciones deben usarse para determinar el hongo con precaución, ya que a menudo son inexactas y pueden producir decisiones peligrosas.

aspectos legales y conciencia colectiva

En Alemania, los hongos se pueden recopilar para uso personal en cantidades apropiadas. En Hesse hay regulaciones especiales que permiten ingresar al bosque a la luz del día siempre que el uso del bosque no se vea afectado. Sin embargo, es importante observar los límites legales, como la prohibición de ciertos tipos y la recolección de reservas de la naturaleza.

Otro riesgo es el peligro para la salud al consumir hongos falsos, lo que puede conducir a una intoxicación severa. Cada año, la Sociedad Alemana de Micología documenta numerosos casos de envenenamiento por hongos, a menudo causado por ignorancia o imprudencia. "Siempre hay personas que comen hongos crudos desde el borde del camino sin estar claros sobre el camino", advierte Frühbis.

Después de recolectar, los champiñones deben limpiarse y procesarse rápidamente. Contienen muchas proteínas que las hacen perecederas y deben tratarse como carne cruda. Para desarrollar el aroma completo, Frühbis aconseja masticar hongos mucho antes de tragarlos ya que sus paredes celulares están hechas de quitina.

La tendencia actual hacia los hongos no solo se muestra en los bosques, sino también en las redes sociales, donde tienen lugar numerosas exposiciones especiales sobre el tema. El interés en los hongos no está exento de consecuencias; Los expertos advierten sobre una posible extinción. Los hongos sufren varios factores ambientales, como el sellado de superficie y las entradas de nutrientes. Una y otra vez, las personas informan sobre una disminución en ciertos tipos de hongos. "Solía ser nada inusual para cumplir con pastos llenos de hongos", informa Frühbis.

En general, resulta que el deflector del hongo es fascinante y diverso, pero también debe ser respetado y protegido. El conocimiento es de la mayor importancia para una práctica colectiva responsable. Cualquiera que se ocupe de los conceptos básicos de la ciencia fúngica no solo puede disfrutar de una experiencia sabrosa sino también una experiencia segura en el bosque. Se puede encontrar más información sobre estos temas en un artículo .