Αποκαλύψτε τους επαγγελματίες των μανιταριών: έτσι συλλέγετε με ασφάλεια όλο το χρόνο!
Αποκαλύψτε τους επαγγελματίες των μανιταριών: έτσι συλλέγετε με ασφάλεια όλο το χρόνο!
Η γοητεία για τα μανιτάρια κινείται όλο και περισσότεροι άνθρωποι στη φύση. Στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, η συλλογή μανιταριών είναι πολύ δημοφιλής και εμπνέει πολλούς να μπουν στα δάση. Ο Steffen Frühbis, ένας έμπειρος προπονητής μανιταριών, πηγαίνει στον συναρπαστικό κόσμο των μανιταριών σε μια συνέντευξη και εξηγεί γιατί μπορείτε να τα κυνηγήσετε όλο το χρόνο.
2024 θα μπορούσε να είναι ένα πολλά υποσχόμενο έτος για τους συλλέκτες μανιταριών. "Η υψηλή βροχόπτωση μέχρι τον Ιούλιο ευνοεί την ανάπτυξη", λέει ο Frühbis. Αλλά οι θερμές θερμοκρασίες τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο επιβράδυνε την εμφάνιση πολλών μανιταριών. Συγκεκριμένα, γνωστές ποικιλίες όπως τα μανιτάρια από καστανιά και ερυθρελάτη είναι μόνο διστακτικά. Παρ 'όλα αυτά, όποιος ασχολείται με τον πελάτη του μύκητα μπορεί να βρει μανιτάρια όλο το χρόνο, ακόμη και το χειμώνα.
Τα μανιτάρια συλλέγονται όλο το χρόνο
Η υπόθεση ότι τα μανιτάρια τροφίμων μεγαλώνουν μόνο το φθινόπωρο είναι μια ευρέως διαδεδομένη παρεξήγηση. "Τα δημοφιλή χειμερινά μανιτάρια όπως οι πλευρές των στρειδιών ή το βελούδινο πόδι Rübling είναι εξαιρετικά νόστιμα και εύκολο να βρεθούν", δήλωσε ο Frühbis. Την άνοιξη, για παράδειγμα, Morcheln και το καλοκαίρι θα βρείτε το καλοκαιρινό μανιτάρι. Η ποικιλία των μανιταριών είναι μεγάλη, αλλά πολλοί άνθρωποι συλλέγουν κυρίως τις ποικιλίες που είναι δημοφιλείς το φθινόπωρο, γεγονός που αυξάνει την λανθασμένη υπόθεση.
Πριν ξεκινήσετε, τίθεται η ερώτηση: Ποιος εξοπλισμός χρειάζεστε; "Είναι σημαντικό να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα καλάθι με αέρα και όχι σε πλαστικές σακούλες για να αποφευχθεί η ταχεία αποσύνθεση", εξηγεί ο Frühbis. Μια μικρή βούρτσα βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της ακαθάριστης γης, ενώ ένα αιχμηρό μαχαίρι είναι χρήσιμο για την κοπή των και γνωστών τύπων μανιταριών.
Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ασφάλεια κατά τη συλλογή μανιταριών. "Εάν δεν είστε σίγουροι ποιος μύκητας είναι, θα πρέπει να πάρετε ολόκληρη τη βάση του στελέχους από το έδαφος. Υπάρχουν κρίσιμα χαρακτηριστικά για αποφασιστικότητα", συμβουλεύει ο Frühbis. Θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε τρέχοντα βιβλία καθορισμού, αφού πολλές τοξίνες έχουν ανακαλυφθεί μόνο τα τελευταία χρόνια. Επιπλέον, οι εφαρμογές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό του μανιταριού με προσοχή, καθώς είναι συχνά ανακριβείς και επικίνδυνες αποφάσεις.
Νομικές πτυχές και συλλογική ευαισθητοποίηση
Στη Γερμανία, οι μύκητες μπορούν να συλλεχθούν για προσωπική χρήση σε κατάλληλες ποσότητες. Στην Έσση υπάρχουν ειδικοί κανονισμοί που επιτρέπουν στο δάσος να εισάγεται στο φως της ημέρας, εφόσον δεν επηρεάζεται η χρήση των δασών. Ωστόσο, είναι σημαντικό να παρατηρηθούν τα νομικά όρια, όπως η απαγόρευση ορισμένων τύπων και η συλλογή στα φυσικά αποθέματα.
Ένας άλλος κίνδυνος είναι ο κίνδυνος για την υγεία από την κατανάλωση ψευδών μανιταριών, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Κάθε χρόνο η γερμανική κοινωνία για τη μυκολογία καταγράφει πολυάριθμες περιπτώσεις δηλητηρίασης από μανιτάρια, που συχνά προκαλείται από άγνοια ή απερισκεψία. "Υπάρχουν πάντα άνθρωποι που τρώνε ωμά μανιτάρια από την άκρη του μονοπατιού χωρίς να είναι σαφείς για το δρόμο", προειδοποιεί ο Frühbis.
Μετά τη συλλογή, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται και να επεξεργάζονται γρήγορα. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες που τους καθιστούν φθαρτό και πρέπει να αντιμετωπίζονται σαν ακατέργαστο κρέας. Προκειμένου να αναπτύξει το πλήρες άρωμα, ο Frühbis συμβουλεύει να μασάει τα μανιτάρια πολύ πριν τα καταπιείτε καθώς τα κυτταρικά τους τοιχώματα είναι κατασκευασμένα από χιτίνη.
Η τρέχουσα τάση προς τα μανιτάρια δεν εμφανίζεται μόνο στα δάση, αλλά και στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, όπου πραγματοποιούνται πολυάριθμες ειδικές εκθέσεις για το θέμα. Το ενδιαφέρον για τα μανιτάρια δεν είναι χωρίς συνέπειες. Οι ειδικοί προειδοποιούν για πιθανή εξαφάνιση. Τα μανιτάρια υποφέρουν από διάφορους περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η σφράγιση επιφάνειας και οι καταχωρήσεις θρεπτικών ουσιών. Ξανά και ξανά οι άνθρωποι αναφέρουν τη μείωση ορισμένων τύπων μανιταριών. "Δεν ήταν τίποτα ασυνήθιστο να συναντήσουμε βοσκότοπους γεμάτους μανιτάρια", αναφέρει ο Frühbis.
Συνολικά, αποδεικνύεται ότι ο εκτροπέας μανιταριών είναι συναρπαστικός και ποικιλόμορφος, αλλά πρέπει επίσης να σεβαστεί και να προστατεύεται. Η γνώση έχει τη μεγαλύτερη σημασία για μια υπεύθυνη συλλογική πρακτική. Όποιος ασχολείται με τα βασικά στοιχεία της μυκητιακής επιστήμης δεν μπορεί μόνο να απολαύσει μια νόστιμη αλλά και μια ασφαλή εμπειρία στο δάσος. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτά τα θέματα μπορούν να βρεθούν σε ένα άρθρο .