كشف النقاب عن متخصصين في الفطر: هذه هي الطريقة التي تجمع بها بأمان على مدار السنة!

كشف النقاب عن متخصصين في الفطر: هذه هي الطريقة التي تجمع بها بأمان على مدار السنة!

سحر الفطر يتحرك أكثر فأكثر إلى الطبيعة. على وسائل التواصل الاجتماعي ، تحظى تجميع الفطر بشعبية كبيرة ويلهم الكثيرين للذهاب إلى الغابات. يذهب Steffen Frühbis ، مدرب الفطر ذي الخبرة ، إلى عالم الفطر المثير في مقابلة ويشرح لماذا يمكنك البحث عنهم على مدار السنة.

2024 يمكن أن يكون سنة واعدة لهواة جمع الفطر. يقول Frühbis: "إن هطول الأمطار المرتفع بحلول يوليو يفضل النمو". لكن درجات الحرارة الدافئة في أغسطس وسبتمبر تباطأت ظهور العديد من الفطر. على وجه الخصوص ، فإن الأصناف المعروفة مثل الفطر الحجري والتشبوذ وتوابل مترددة فقط. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص يتعامل مع عميل الفطريات العثور على الفطر على مدار السنة ، حتى في فصل الشتاء.

تجمع الفطر على مدار السنة

افتراض أن فطر الطعام ينمو فقط في الخريف هو سوء فهم واسع النطاق. وقال Frühbis: "إن الفطر الشتوي الشهير مثل جوانب المحار أو Rübling في المخملية لذيذة للغاية وسهلة العثور عليها". في الربيع ، على سبيل المثال ، ستجد Morcheln وفي الصيف الفطر الصيفي الحجري. مجموعة متنوعة من الفطر رائعة ، ولكن العديد من الناس يجمعون في المقام الأول الأصناف التي تحظى بشعبية في الخريف ، مما يزيد من الافتراض الخاطئ.

قبل الانطلاق ، يطرح السؤال: ما هي المعدات التي تحتاجها؟ "من المهم نقل الفطر في سلة هائلة وليس في أكياس بلاستيكية لتجنب التحلل السريع" ، يوضح Frühbis. تساعد الفرشاة الصغيرة أيضًا على إزالة الأرض الجسيمة بينما يكون السكين الحاد مفيدًا لقطع أنواع الفطر المعروفة جيدًا.

نقطة مهمة أخرى هي الأمان عند جمع الفطر. "إذا لم تكن متأكدًا من الفطريات ، فيجب عليك إخراج قاعدة الجذعية بأكملها من الأرض. يجب عليك دائمًا استخدام كتب التحديد الحالية ، حيث تم اكتشاف العديد من السموم فقط في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استخدام التطبيقات لتحديد الفطر بحذر ، لأنها غالبًا ما تكون غير دقيقة ويمكن أن تؤدي القرارات الخطرة.

الجوانب القانونية والوعي الجماعي

في ألمانيا ، قد يتم جمع الفطريات للاستخدام الشخصي بكميات مناسبة. في هيس ، هناك لوائح خاصة تسمح بدخول الغابة في وضح النهار طالما لا يتأثر استخدام الغابات. ومع ذلك ، من المهم مراقبة الحدود القانونية ، مثل الحظر على أنواع معينة وجمع في الاحتياطيات الطبيعية.

خطر آخر هو الخطر الصحي من استهلاك الفطر الكاذب ، مما قد يؤدي إلى تسمم شديد. كل عام توثق الجمعية الألمانية لعلم الفطريات حالات التسمم بالعديد من الفطر ، وغالبًا ما تسببها الجهل أو التهور. "هناك دائمًا أشخاص يأكلون الفطر الخام من حافة المسار دون أن يكونوا واضحين حول الطريق" ، يحذر Frühbis.

بعد التجميع ، يجب تنظيف الفطر ومعالجته بسرعة. أنها تحتوي على الكثير من البروتين الذي يجعلها قابلة للتلف ويجب معاملتها مثل اللحوم النيئة. من أجل تطوير الرائحة الكاملة ، ينصح Frühbis بمضغ الفطر قبل أن تبتلعها لأن جدران الخلايا الخاصة بهم مصنوعة من الشيتين.

لا يظهر الاتجاه الحالي نحو الفطر فقط في الغابات ، ولكن أيضًا على وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث تحدث العديد من المعارض الخاصة حول هذا الموضوع. الاهتمام بالفطر لا يخلو من العواقب ؛ يحذر الخبراء من الانقراض المحتمل. تعاني الفطر من عوامل بيئية مختلفة مثل إغلاق السطح وإدخالات المغذيات. مرارًا وتكرارًا ، يبلغ الناس عن انخفاض في أنواع معينة من الفطر. "لم يكن من غير المعتاد مقابلة المراعي المليئة بالفطر" ، وفقًا لتقارير Frühbis.

بشكل عام ، اتضح أن انحراف الفطر رائع ومتنوع ، ولكن يجب أيضًا احترامه وحمايته. المعرفة ذات أهمية أكبر لممارسة جماعية مسؤولة. لا يمكن لأي شخص يتعامل مع أساسيات العلوم الفطرية الاستمتاع بتجربة لذيذة ولكن أيضًا تجربة آمنة في الغابة. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول هذه الموضوعات في مقال .