Konec dobe: Café Sacher v Gradcu se zapre po 22 letih!

Konec dobe: Café Sacher v Gradcu se zapre po 22 letih!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Kavarna Sacher v Grazer Herrengasse, veja slavnega dunajskega izvirnika, se bo zaprla po 22 letih. Ta odločitev, ki ima v glavnem ekonomske razloge, vpliva tudi na 16 zaposlenih: znotraj, ki jim je treba ponuditi nove poklicne priložnosti. Generalni direktor Matthias Winkler je pojasnil, da kljub natančnemu pregledu ni bilo mogoče najti pristopov do dobička. Niti prodajo niti ni bilo mogoče znatno zmanjšanje stroškov. Winkler se zahvaljuje gostom za podporo in poudarja pomen kavarne v Svetni zgodovini. Zaprtje bo končano v prihodnjem tednu in natančen datum še ni določen. Za restavracijo še vedno ni določenega naslednika, vendar je več zainteresiranih strank že pokazalo zanimanje za prazne prostore. Zaprtje kavarne je povzročilo občutek v mestu, v katerem je bilo v zadnjem času nekaj sprememb, na primer premik trgovine z darili Mac v Južni Tirolski Platz ali novo odprtje tapas-bar Cielo na Kaiser-Josef-platz.

Košček zgodbe o Gradcu se konča

Kavarna Sacher je bila odprta leta 2002, da bi ustanovila Sacer Brand zunaj Dunaja. Bil je priljubljen pri domačini in turistih in je bil sestavni del krajine Graz Catering. Zaprtje ni le ekonomski, ampak tudi kulturni dogodek, ki v Gradcu premakne veliko ljudi. Kavarna Sacher je predstavljala kombinacijo tradicionalne avstrijske kulture kavarne in kulinaričnih dobrot.

Vendar se gostinska industrija sooča z izzivi. Zmanjšanje poslovnih dejavnosti ni le posledica lokalnih težav. Statistični podatki kažejo, da je bilo septembra 2023 število zaposlenih v gastronomiji v Nemčiji 6,7 % pod stopnjo leta 2019. Celoten promet gastronomije je bil tudi 12,6 % nižji kot v istem mesecu 2019. To jasno kaže, da se mora industrija še naprej okrevati od učinkov globalnih dogodkov, vključno s kovidom 19 pandemimi. V istem obdobju je bar za pijače zabeležil drastično 12,0 %.

Prihodnost gastronomije

Zaprtje kavarne Sacher je le primer izzivov, s katerimi se srečuje gostinska industrija. Kljub tem težavam so restavracije v Nemčiji leta 2021 ustvarile skupno 50,1 milijarde evrov, kar poudarja gospodarski pomen tega sektorja. Največja gostinska podjetja v Nemčiji, kot sta L 'osteria in Hans v sreči, kažejo, da še vedno obstaja možnost za rast in uspeh.

Gastronomija se spreminja tudi v zvezi s trendi in potrebami potrošnikov. Vedno več gostov raje restavracije z regionalnimi izdelki, medtem ko se priljubljenost azijskih kuhinj in oblačnih kuhinj nenehno povečuje. Ta razvoj bi lahko ponudila nove priložnosti za prihodnje koncepte gastronomije in preoblikovala industrijo v prihodnjih letih.