Koniec éry: Café Sacher v Graze sa zavrie po 22 rokoch!

Koniec éry: Café Sacher v Graze sa zavrie po 22 rokoch!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Café Sacher v Grazer Herrengasse, pobočka slávneho viedenského originálu, sa zatvorí po 22 rokoch. Toto rozhodnutie, ktoré má hlavne ekonomické dôvody, tiež ovplyvňuje 16 zamestnancov: vo vnútri, ktorým sa majú ponúknuť nové profesionálne príležitosti. Generálny riaditeľ Matthias Winkler vysvetlil, že napriek starostlivému vyšetreniu sa nenašli žiadne prístupy k ziskovej zóne. Nebolo možné zvýšiť ani významné zníženie nákladov. Winkler ďakuje hosťom za podporu a zdôrazňuje dôležitosť kaviarne v histórii Sacher. Uzatvorenie bude dokončené v nasledujúcom týždni a presný dátum ešte nebol stanovený. V reštaurácii stále neexistuje definovaný nástupca, ale niekoľko zainteresovaných strán už prejavilo záujem o prázdne priestory. Uzavretie kaviarne spôsobilo pocit v meste, v ktorom sa nedávno došlo k určitým zmenám, ako napríklad presun obchodu s darčekmi Mac Shirty do južného Tyrolan Platz alebo nové otvorenie Tapas-Bar Cielo na Kaiser-Josef-Platz.

Kus príbehu Graz sa končí

Café Sacher bol otvorený v roku 2002 na založenie značky Sacher mimo Viedne. Bol obľúbený u miestnych obyvateľov a turistov a bol neoddeliteľnou súčasťou krajiny Graz Catering. Uzatvorenie nie je len hospodárska, ale aj kultúrna udalosť, ktorá pohybuje mnohým ľuďom v Grazi. Kaviareň Sacher predstavovala kombináciu tradičnej rakúskej kultúry a kulinárskych pôžitkov.

Avšak priemysel stravovania čelí výzvam. Pokles podnikateľských aktivít nie je len spôsobený miestnymi problémami. Štatistiky ukazujú, že v septembri 2023 bol počet zamestnancov v gastronómii v Nemecku 6,7 % pod úrovňou roku 2019. Celý obrat gastronómie bol tiež o 12,6 % nižší ako v rovnakom mesiaci roku 2019. To jasne ukazuje, že priemysel sa musí naďalej zotaviť z účinkov globálnych udalostí vrátane Covid 19 pandémie. V tom istom období zaznamenal bar nápojov drastický pokles o 12,0 %.

Budúcnosť gastronómie

Uzatvorenie kaviarne Sacher je iba príkladom výziev, ktorým čelí priemysel stravovania. Napriek týmto ťažkostiam v roku 2021 reštaurácie v Nemecku vytvorili v roku 2021 celkom 50,1 miliárd EUR, čo zdôrazňuje ekonomický význam tohto odvetvia. Najväčšie podniky na stravovanie v Nemecku, ako sú L 'Osteria a Hans v šťastí, ukazujú, že stále existuje potenciál pre rast a úspech.

Gastronómia sa tiež mení vo vzťahu k trendom a potrebám spotrebiteľov. Stále viac hostí uprednostňuje reštaurácie s regionálnymi výrobkami, zatiaľ čo popularita ázijských kuchýň a oblakových kuchýň sa neustále zvyšuje. Tento vývoj by mohol ponúknuť nové príležitosti pre budúce koncepty gastronómie a v nasledujúcich rokoch prepracovať priemysel.