Aikakauden loppu: Café Sacher Grazissa sulkeutuu 22 vuoden kuluttua!

Aikakauden loppu: Café Sacher Grazissa sulkeutuu 22 vuoden kuluttua!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Café Sacher Grazer Herrengasse -yrityksessä, kuuluisan Wienin alkuperäisen haara, sulkeutuu 22 vuoden kuluttua. Tämä päätös, jolla on pääasiassa taloudellisia syitä, vaikuttaa myös 16 työntekijään: sisälle, joille on tarkoitus tarjota uusia ammatillisia mahdollisuuksia. Toimitusjohtaja Matthias Winkler selitti, että huolellisesta tutkimuksesta huolimatta voittovyöhykkeelle ei löytynyt lähestymistapoja. Myynnin kasvu tai kustannusten merkittävä väheneminen ei ollut mahdollista. Winkler kiittää vieraita tuesta ja korostaa kahvilan merkitystä Sacherin historiassa. Sulkeminen saadaan päätökseen tulevalla viikolla, eikä tarkkaa päivämäärää ole vielä määritetty. Ravintolassa ei vieläkään ole määriteltyä seuraajaa, mutta useat asianomaiset osapuolet ovat jo osoittaneet kiinnostusta tyhjiin tiloihin. Kahvilan sulkeminen aiheutti sensaation kaupungissa, jossa on viime aikoina tapahtunut joitain muutoksia, kuten Mac Shirty -lahjakaupan siirtyminen Etelä-Tyrolean Platziin tai Tapas-Bar Cielon uusi avaaminen Kaiser-Josef-Platzissa.

Pala Graz -tarina päättyy

Café Sacher avattiin vuonna 2002 Sacher -tuotemerkin perustamiseksi Wienin ulkopuolelle. Se oli suosittu paikallisten ja turistien keskuudessa ja oli olennainen osa Graz Catering -maisemaa. Sulkeminen ei ole vain taloudellinen, vaan myös kulttuuritapahtuma, joka siirtää monia ihmisiä Grazissa. Kahvila Sacher edusti perinteisen itävaltalaisen kahvilakulttuurin ja kulinaaristen herkkujen yhdistelmää.

Catering Industry kohtaa kuitenkin haasteita. Liiketoiminnan heikkeneminen ei johdu vain paikallisista ongelmista. Tilastot osoittavat, että syyskuussa 2023 Gastronomian työntekijöiden lukumäärä Saksassa oli 6,7 % alle vuoden 2019 tason. Koko gastronomian vaihtuvuus oli myös 12,6 % pienempi kuin samassa kuussa 2019. Tämä osoittaa selvästi, että teollisuuden on jatkettava toipumista globaalien tapahtumien vaikutuksista, mukaan lukien Cavid 19 Pandeemia. Samana ajanjaksona juomabaarin laski oli dramaattinen 12,0 %.

gastronomian tulevaisuus

Café Sacherin sulkeminen on vain esimerkki haasteista, joita catering -teollisuus kohtaa. Näistä vaikeuksista huolimatta Saksan ravintolat tuottivat vuonna 2021 yhteensä 50,1 miljardia euroa, mikä korostaa tämän alan taloudellista merkitystä. Saksan suurimmat catering -yritykset, kuten L 'Osteria ja Hans onnellisuudessa, osoittavat, että kasvulle ja menestykselle on edelleen potentiaalia.

Gastronomia muuttuu myös suhteessa suuntauksiin ja kuluttajien tarpeisiin. Yhä useammat vieraat mieluummin ravintoloita alueellisilla tuotteilla, kun taas Aasian keittiöiden ja pilvikeittiöiden suosio kasvaa tasaisesti. Nämä kehitykset voisivat tarjota uusia mahdollisuuksia tuleville gastronomiakonsepteille ja suunnitella teollisuus uudelleen tulevina vuosina.