Ajastu lõpp: kohvik Sacher Grazis sulgub 22 aasta pärast!

Ajastu lõpp: kohvik Sacher Grazis sulgub 22 aasta pärast!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Kuulsa Viini originaali haru Grazer Herrengasse kohvik SACHER suletakse 22 aasta pärast. See otsus, millel on peamiselt majanduslikud põhjused, mõjutab ka 16 töötajat: sees, kellele tuleb pakkuda uusi kutsevõimalusi. Tegevjuht Matthias Winkler selgitas, et vaatamata hoolikale uurimisele ei leitud kasumittsooni lähenemist. Ei müügi suurenemine ega kulude oluline vähenemine polnud võimalik. Winkler tänab külalisi toetuse eest ja rõhutab kohviku tähtsust Sacheri ajaloos. Sulgemine valmib järgmisel nädalal ja täpset kuupäeva pole veel kindlaks määratud. Restorani jaoks pole endiselt määratletud järeltulijat, kuid mitmed huvitatud osapooled on juba tühjade ruumide vastu huvi üles näidanud. Kohviku sulgemine põhjustas linnas sensatsiooni, kus hiljuti on toimunud mõned muudatused, näiteks Mac Shirty kinkepoe kolimine Lõuna-Tirooli Platzi või Tappas-Bar Cielo uues avamisel Kaiser-Josef-Platzis.

tükk Graz Story on lõppenud

Kohvik Sacher avati 2002. aastal, et rajada Sacheri kaubamärk väljaspool Viini. See oli kohalike ja turistide seas populaarne ning oli Grazi toitlustusmaastiku lahutamatu osa. Sulgemine pole mitte ainult majanduslik, vaid ka kultuurisündmus, mis liigutab paljusid Grazisse. Kohvik Sacher esindas Austria traditsioonilise kohvimaja kultuuri ja kulinaarsete võlude kombinatsiooni.

Siiski seisab toitlustus valdkonnas väljakutsetega. Äritegevuse vähenemine ei ole tingitud ainult kohalikest probleemidest. Statistika näitab, et 2023. aasta septembris oli gastronoomia töötajate arv Saksamaal 6,7 % vähem kui 2019. aasta tasemest. Kogu gastronoomia käive oli samuti 12,6 % madalam kui 2019. aasta samal kuul. See näitab selgelt, et tööstus peab jätkuvalt taastuma globaalsete sündmuste mõjudest, sealhulgas 19 panus. Samal perioodil registreeris joogibaar drastiline langus 12,0 %.

gastronoomia tulevik

Kohviku Sache'i sulgemine on vaid näide väljakutsetest, millega toitlustuse valdkond silmitsi seisab. Nendele raskustele vaatamata tekitasid Saksamaa restoranid 2021. aastal kokku 50,1 miljardit eurot, mis rõhutab selle sektori majanduslikku olulisust. Suurim toitlustusettevõtted Saksamaal, nagu L 'Osteria ja Hans in Happiness, näitavad, et kasvu ja edu on endiselt potentsiaali.

Gastronoomia muutub ka seoses suundumuste ja tarbijate vajadustega. Üha enam külalisi eelistab piirkondlike toodetega restorane, samas kui Aasia köökide ja pilveköökide populaarsus kasvab pidevalt. Need arengud võiksid pakkuda uusi võimalusi gastronoomia tulevasteks kontseptsioonideks ja järgmistel aastatel tööstuse ümber kujundada.