Τέλος μιας εποχής: Το Café Sacher στο Graz κλείνει μετά από 22 χρόνια!

Τέλος μιας εποχής: Το Café Sacher στο Graz κλείνει μετά από 22 χρόνια!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Το Café Sacher στο Grazer Herrengasse, υποκατάστημα του διάσημου Viennese Original, θα κλείσει μετά από 22 χρόνια. Αυτή η απόφαση, η οποία έχει κυρίως οικονομικούς λόγους, επηρεάζει επίσης 16 υπαλλήλους: μέσα σε ποιοι πρέπει να προσφέρονται νέες επαγγελματικές ευκαιρίες. Ο Διευθύνων Σύμβουλος Matthias Winkler εξήγησε ότι παρά την προσεκτική εξέταση, δεν υπήρχε προσεγγίσεις στη ζώνη κέρδους. Δεν ήταν δυνατή η αύξηση των πωλήσεων ούτε η σημαντική μείωση του κόστους. Ο Winkler ευχαριστεί τους επισκέπτες για την υποστήριξή τους και τονίζει τη σημασία του καφέ στην ιστορία του Sacher. Το κλείσιμο θα ολοκληρωθεί την επόμενη εβδομάδα και δεν έχει ακόμη καθοριστεί μια ακριβής ημερομηνία. Δεν υπάρχει ακόμη καθορισμένος διάδοχος για το εστιατόριο, αλλά πολλά ενδιαφερόμενα μέρη έχουν ήδη δείξει ενδιαφέρον για τις κενές εγκαταστάσεις. Το κλείσιμο του καφέ προκάλεσε μια αίσθηση στην πόλη, στην οποία υπήρξαν πρόσφατα κάποιες αλλαγές, όπως η μετακίνηση του καταστήματος δώρων Mac στο νότιο Tyrolean Platz ή το νέο άνοιγμα του Tapas-Bar Cielo στο Kaiser-Josef-Platz.

Ένα κομμάτι της ιστορίας του Γκρατς τελειώνει

Το Café Sacher άνοιξε το 2002 για να καθιερώσει το εμπορικό σήμα Sacher έξω από τη Βιέννη. Ήταν δημοφιλές με τους ντόπιους και τους τουρίστες και ήταν αναπόσπαστο μέρος του τοπίου τροφοδοσίας του Graz. Το κλείσιμο δεν είναι μόνο ένα οικονομικό, αλλά και ένα πολιτιστικό γεγονός που μετακινεί πολλούς ανθρώπους στο Γκρατ. Το Café Sacher αντιπροσώπευε το συνδυασμό της παραδοσιακής αυστριακής καλλιέργειας καφέ και των γαστρονομικών απολαύσεων.

Ωστόσο, η βιομηχανία τροφοδοσίας αντιμετωπίζει προκλήσεις. Η μείωση των επιχειρηματικών δραστηριοτήτων δεν οφείλεται μόνο σε τοπικά προβλήματα. Οι στατιστικές δείχνουν ότι τον Σεπτέμβριο του 2023 ο αριθμός των εργαζομένων στη γαστρονομία στη Γερμανία ήταν 6,7 % κάτω από το επίπεδο του 2019. Ο συνολικός κύκλος εργασιών της γαστρονομίας ήταν επίσης 12,6 % χαμηλότερος από τον ίδιο μήνα του 2019. Κατά τη διάρκεια της ίδιας περιόδου, το μπαρ ποτών κατέγραψε δραστική πτώση 12,0 %.

Το μέλλον της γαστρονομίας

Το κλείσιμο του Café Sacher είναι μόνο ένα παράδειγμα των προκλήσεων που αντιμετωπίζει η βιομηχανία τροφοδοσίας. Παρά τις δυσκολίες αυτές, τα εστιατόρια στη Γερμανία δημιούργησαν συνολικά 50,1 δισ. Ευρώ το 2021, γεγονός που υπογραμμίζει την οικονομική σημασία αυτού του τομέα. Οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις τροφοδοσίας στη Γερμανία, όπως η L 'Osteria και η Hans in Happiness, δείχνουν ότι εξακολουθεί να υπάρχει δυνατότητα ανάπτυξης και επιτυχίας.

Η γαστρονομία αλλάζει επίσης σε σχέση με τις τάσεις και τις ανάγκες των καταναλωτών. Όλο και περισσότεροι επισκέπτες προτιμούν εστιατόρια με περιφερειακά προϊόντα, ενώ η δημοτικότητα των ασιατικών κουζινών και των κουζίνων σύννεφων αυξάνεται σταθερά. Αυτές οι εξελίξεις θα μπορούσαν να προσφέρουν νέες ευκαιρίες για μελλοντικές έννοιες γαστρονομίας και να επανασχεδιάσουν τη βιομηχανία τα επόμενα χρόνια.