Konec éry: Café Sacher v Graz se zavírá po 22 letech!

Konec éry: Café Sacher v Graz se zavírá po 22 letech!

Herrengasse, 8010 Graz, Österreich - Café Sacher v Grazeru Herrengasse, větev slavného vídeňského originálu, se uzavře po 22 letech. Toto rozhodnutí, které má hlavně ekonomické důvody, také ovlivňuje 16 zaměstnanců: uvnitř, kteří mají být nabídnuty nové profesní příležitosti. Generální ředitel Matthias Winkler vysvětlil, že navzdory pečlivému vyšetření nebylo možné najít žádné přístupy k ziskové zóně. Nebylo možné ani zvýšit tržby ani významné snížení nákladů. Winkler děkuje hostům za jejich podporu a zdůrazňuje důležitost kavárny v historii Sacher. Uzavření bude dokončeno v příštím týdnu a přesné datum dosud nebylo stanoveno. Pro restauraci stále neexistuje žádný definovaný nástupce, ale několik zúčastněných stran již projevilo zájem o prázdné prostory. Uzavření kavárny způsobilo ve městě pocit, ve kterém se v poslední době došlo k určitým změnám, jako je přesun mac Shirty Gift Shop do jižní tyrolejské platy nebo nový otevření tapas-bar Cielo na Kaiser-Josef-Platz.

Příběh kusu Graz končí

Café Sacher byl otevřen v roce 2002, aby založil značku Sacher mimo Vídeň. To bylo oblíbené u místních obyvatel a turistů a byla nedílnou součástí krajiny Graz Catering. Uzavření není jen ekonomickou, ale také kulturní událostí, která přesouvá mnoho lidí v Grazu. Café Sacher představoval kombinaci tradiční rakouské kultury kavárny a kulinářských potěšení.

Odvětví stravování však čelí výzvám. Pokles obchodních činností není způsoben pouze místními problémy. Statistiky ukazují, že v září 2023 byl počet zaměstnanců v gastronomii v Německu o 6,7 % pod úrovní roku 2019. Celý obrat gastronomie byl také o 12,6 % nižší než ve stejném měsíci roku 2019. Ve stejném období zaznamenal nápojový bar drastický pokles o 12,0 %.

Budoucnost gastronomie

Uzavření Café Sacher je pouze příkladem výzev, kterým čelí stravovací průmysl. Navzdory těmto obtížím v roce 2021 vytvořily restaurace v Německu celkem 50,1 miliardy EUR, což podtrhuje ekonomický význam tohoto sektoru. Největší cateringové podniky v Německu, jako je L 'Osteria a Hans ve štěstí, ukazují, že stále existuje potenciál pro růst a úspěch.

Gastronomie se také mění ve vztahu k trendům a potřebám spotřebitelů. Stále více hostů dává přednost restauracím s regionálními výrobky, zatímco popularita asijských kuchyní a cloudových kuchyní neustále roste. Tento vývoj by mohl nabídnout nové příležitosti pro budoucí koncepty gastronomie a v nadcházejících letech přepracovat průmysl.